Jäätelösuola on suola (natriumkoloridi), jota käytetään kotitekoisen jäätelön valmistukseen. Sitä ei sekoiteta muiden ainesosien kanssa, vaan sitä käytetään jäähdytyksen tehostamiseen. Jos jäätä ei lisätä suolaan, jää ei voi saavuttaa tarpeeksi kylmää lämpötilaa jäätelön jäädyttämiseksi. Tämä suola lisätään jäätelökoneiden ulkosäiliöihin, ja sisäkammiot ovat täynnä ainesosia.
Suuret suolakiteet muodostavat yleensä suurimman osan jäätelösuolasta, jota joskus kutsutaan kivisuolaksi. Sitä voidaan käyttää myös jään sulattamiseen teillä ja jalkakäytävillä. Vaikka kokin on ehkä käytettävä sitä enemmän, sitä voidaan joskus käyttää korvikkeena tarvittaessa.
Jäätelösuolaa ei sekoiteta jäätelön valmistukseen käytettyjen aineosien kanssa. Itse asiassa sitä ei pidetä edes syötävänä, eikä se koskaan joudu kosketuksiin jäätelön kanssa. Sen sijaan se sekoitetaan jää- tai jääveden kanssa, joka sijoitetaan jäätelökoneen ulkokammioon.
Vaikka jää on kylmää, se ei ole tarpeeksi kylmää jäätelön jäädyttämiseen. Suolan lisääminen tekee jäävesiseoksesta muutaman asteen kylmemmän kuin 32 ° C. Se tekee tämän alentamalla veden jäätymislämpötilaa ja jään sulamislämpötilaa. Tästä seuraa jäädytyslämpötila, jota tarvitaan jäätelön jähmettymiseen.
Suuri jäätelövalmistaja käyttää tyypillisesti kemikaaleja, kuten ammoniakkia jäätelön jäädyttämiseen, mutta kotitekoinen jäätelö valmistetaan yleensä suolalla. Saatavana on manuaalisia ja sähköisiä jäätelökoneita, joissa suola sekoitetaan jääveteen ja sijoitetaan suureen ulkokammioon. Jäätelön ainekset sekoitetaan yhteen hieman pienemmässä astiassa, joka asetetaan suuremman keskelle. Näitä ainesosia sekoitetaan jatkuvasti joko käsin tai sähköllä, kunnes seos jäätyy ja sakeutuu.
Kaupallisen jäätelökoneen ei tarvitse tehdä pieniä eriä kotitekoista jäätelöä. Ainesosat voidaan sekoittaa pieneen, suljettavaan muovipussiin, joka sijoitetaan suuremman pussin sisään, sekä suola- ja jäävettä. Jäätelön jäädyttämiseksi isompi pussi voidaan ravistaa ja ravistaa varovasti.