Jäävuorisalaatti on erilaisia rapeita salaatteja, joita kulutetaan laajalti ympäri maailmaa. Sille on ominaista tiiviisti rypistyneet, rapeat lehdet ja mieto, joskus vetinen maku. Jäävuorisalaatille on monia käyttötarkoituksia, mukaan lukien salaatit, jotkut etniset ruoat ja koristeet. Monissa ruokakaupoissa on jäävuorisalaattia, ja on myös mahdollista kasvattaa ruokaa kotona; et tarvitse paljon tilaa sen kasvattamiseen, ja se on erittäin helppo viljellä.
Salaatteja on kuusi perusluokkaa, jotka on jaettu karkeasti niiden fyysisten ominaisuuksien mukaan. Crisphead -salaatti on salaattia, joka muodostaa tiukasti rypistyneen pään, kuten kaali. Rapean salaatin lehdet ovat kiinteitä ja rapeita, ja niissä on erottuva napakka rakenne. Näiden salaattien ravintoarvo voi olla pienempi kuin joidenkin muiden salaattityyppien, vaikka niissä on kohtuullinen määrä kuitua, kivennäisaineita ja vitamiineja, kuten A- ja K.
Butterhead -salaatti on salaattia, joka muodostaa paljon löysemmän pään, pehmeät lehdet ja kermainen, hieman voinen rakenne. Tämä salaatti on vähemmän hyllynkestävä kuin rapea pääsalaatti, ja sitä on saatavana useissa lajikkeissa. Romaine -salaatti muodostaa tiiviin pään pitkänomaisilla, rapeilla lehdillä, ja se on yksi ravitsemuksellisesti rikkaimmista salaattityypeistä. Looseleaf -salaatti on lempeä, miedosti maustettu lajike, joka muodostaa hyvin löysät päät, kun taas kiinalaisella salaatilla on pitkät, usein keihään muotoiset lehdet, jotka eivät muodosta päitä. Kesäinen rapea salaatti on sekoitus rapeasta ja voita.
Kuten muutkin rapeat salaatit, jäävuorisalaatti on kiinteää ja erittäin rapeaa. Salaatti on nimetty sen vaaleasta väristä, jota voidaan kannustaa peittämällä salaatti sen kasvaessa. Korkea vesipitoisuus ja raikas rakenne voivat saada jäävuorisalaatin näyttämään erittäin virkistävältä; se leikataan usein viipaleiksi ja nauhoiksi salaatteja varten ja sellaisten elintarvikkeiden koristeluun, joista muuten puuttuu vihreitä.
Kun valitset myymälässä jäävuorisalaatin pään, etsi kiinteää päätä, jossa ei ole limaa tai värimuutoksia. Se tulee kääriä muoviin ja säilyttää jääkaapissa, ja se säilyy yleensä noin viisi päivää, vaikka kilometrimäärä voi vaihdella salaatin lähteestä ja jääkaapin ympäristön lämpötilasta riippuen. Jos haluat kasvattaa jäävuorisalaattia, voit kylvää siemeniä myöhään keväällä hyvin kompostoituun, kosteaan maahan. Pidä maaperä kosteana ja ohenna salaatit, kun ne tulevat esiin, jättäen tilaa kasvien väliin päiden kehittymiseen. Sadonkorjuu tarpeen mukaan.