Jack-o-lyhty on veistetty kurpitsa, jota käytetään pitämään valoa. Valo hehkuu kaiverruksen reikien läpi luoden erottuvan hehkuvan kuvan. Jack-o-lyhtyjä valmistetaan perinteisesti Halloweenin aikaan Pohjois-Amerikassa, erityisesti Yhdysvalloissa, ja eri versioita tästä perinteestä voidaan nähdä myös muilla maailman alueilla. Lokakuun lopulla monet Pohjois -Amerikan ruokakaupat varastavat kurpitsia suuria määriä kurpitsajen veistettävän kysynnän tyydyttämiseksi.
Jack-o-lyhtyperinteen juuret ovat melko vanhoja. Veistettyjä kasvislyhtyjä on yhdistetty sadonkorjuukauteen monien sukupolvien ajan, ja joillakin kulttuureilla on perinne asettaa lyhty katolle Halloweenina, joka tunnetaan myös nimellä All Hallow’s Eve, joko pelottamaan tai vetämään henkiä kulttuuriarvoista riippuen. Veistetyt naurit olivat suosittuja Britanniassa ja Irlannissa, kun taas jotkut muut eurooppalaiset yhteisöt suosivat messinki- tai tinalyhtyjen käyttöä.
Legendan mukaan ”Jack” on todellinen henkilö, joka onnistui huijaamaan saatanan juhla -iltana, vaikka lyhty ei kuulu kaikkiin tarinoihin. Joissakin tarinoissa jack-o-lyhty on petollinen keiju tai henki, joka käyttää valoa vetääkseen ihmiset pois turvalliselta polulta, jotta he voivat hyökätä. Lisäksi 1700 -luvulla yövartijat tunnettiin nimellä Jack o ‘Lanterns, mikä heijasti “Jackin” käyttöä yleisenä miesnimenä ja sitä, että vartijat luonnollisesti kantaisivat lyhtyjä reitillään.
Tyypillisesti jack-o-lyhty valmistetaan leikkaamalla kurpitsan yläosa, veistämällä siemenet ja nauhat sisältävä materiaali ja veistämällä kuvio kurpitsan lihaan. Jotkut ihmiset saavat melko monimutkaisen, ajelevat kurpitsan kerrokset varjostuskerrosten luomiseksi, ja savupiippu voidaan sisällyttää vetämään lämpöä kurpitsasta niin, että se ei mätää. Jack-o-lyhdyt voidaan valmistaa myös maalaamalla kokonaisia kurpitsia, jolloin ihmiset voivat poimia jack-o-lyhdyn lihan myöhemmin käytettäväksi piirakassa.
Ihmiset yleensä veistävät kasvoja jack-o-lyhtyihinsä saamalla silmät, nenä ja suu hehkumaan. Kuitenkin kurpitsasta voidaan leikata erilaisia kohtauksia, abstrakteja malleja ja muita kuvioita, ja jotkut yhteisöt järjestävät kurpitsanveistokilpailuja, joissa ihmiset yrittävät keksiä luovimman suunnittelun. Veistetyt kurpitsat koristavat usein Halloween -karkkia tarjoavien koteiden portaita, ikkunoita tai kuistia, ja niitä käytetään myös yleisinä koristeina kaupoissa ja ravintoloissa Halloweenia edeltävinä viikkoina.