Jakkiveitsi on veitsi, jossa on mekanismi, jonka avulla terä voidaan taittaa sisäänpäin, kun sitä ei käytetä. Jacque de Liege keksi sen vuonna 1711 keinona kuljettaa veitsi turvallisesti niin, että terä peitettiin tarpeen mukaan. Tikkapuukko tunnetaan myös taskuveitsenä, koska monet miehet kantaisivat veistä taskussa ja käyttäisivät sitä tikkujen tai puukappaleiden vatkaamiseen tai veistämiseen.
Tikkapuukko on kätevä retkeilyväline varsinkin reppumatkalla, koska se ei vie paljon tilaa tai painaa paljon. Veitsellä voidaan teroittaa tikkujen päitä ja paistaa kuumia koiria tai vaahtokarkkeja tulen päällä. Sitä voidaan käyttää myös puisten ruokailuvälineiden, kuten syömäpuikkojen tai työkalujen veistämiseen ruoanlaittoon. Asiantuntevat jakkiveitsen käyttäjät voivat veistää useita lovettuja puisia tikkuja, jotka sopivat yhteen ja muodostavat telineitä keittoastioiden pitämiseksi tulen päällä, tai tehdä kalakeittimen sekä suorista että kaarevista tikuista.
Jackkniveillä voidaan myös luoda puisia kalastusvieheitä, kirjeenavaajia, potin koukkuja ja pillejä. Jotkut puunveistäjät tekevät jopa leluveneitä setripallasta tunkilla. Puiset kulhot voidaan myös veistää tunkkiveitsellä, ja tietysti lähes kaikki veistokset ovat mahdollisia oikealla puukappaleella.
Tikkaveitsen keksijä, ranskalainen veitsenvalmistaja Jacque de Liege, loi takajousikokoonpanon veitsen taittamiseksi. Termi jackknife kehittyi englanniksi viittaamaan moniin muihin asioihin, jotka taittuvat sisäänpäin. Esimerkiksi sukellustyyppiä, jossa runko on työnnetty sisäänpäin, kutsutaan tunkiveitsiksi ja perävaunua, joka taittuu sisään onnettomuudessa, sanotaan tunkiksi.
Jackck -veistä kutsutaan myös toisinaan partioveitsiksi, ja se liittyy partiolaisiin, jotka käyttävät veistä partioreissuilla. Sveitsin armeijan veitsi on tunkiveitsi, jossa on monia taitettavia työkaluja vain terän lisäksi. Premium -liittimet tai premium -jack -veitset ovat kapeampia kuin tavalliset tunkit tai tavalliset jack -veitset.