Jakivoi on voita, joka on valmistettu jakin maidosta, ruohon syövästä nisäkkäästä, joka asuu Tiibetin tasangolla. Sitä kulutetaan yleisimmin Tiibetissä sekoituksessa, jota kutsutaan jakivoiteeksi, ja sitä löytyy sekoitettuna kuumaan mustaan teetä. Suurin osa jakin maidosta käytetään voin valmistukseen, mutta joskus sitä voidaan käyttää jogurtin tai juuston valmistukseen. Jakivoita ei käytetä monissa ruokalajeissa, ja sen lisäksi, että sitä käytetään jakivoi -teessä, sitä käytetään pääasiassa lampun polttoaineena, ihon kosteusvoiteena tai eläinten nahkojen rusketuksessa.
Tämäntyyppisellä voilla on monia yhtäläisyyksiä tavallisen lehmänmaidon voin kanssa, jonka monet ihmiset tietävät, mutta sillä on joitain suuria eroja. Kuten lehmänmaitovoi, myös jakin maidosta saatava voita valmistetaan jauhamalla kermaa jakin maidosta, kunnes se saa paksun, kiinteän rakenteen. Sekoittaminen tarkoittaa kerman tai maidon sekoittamista tai ravistamista, jotta se muuttuu voiksi. Tämä tehdään yleensä sekoittamalla sitä puisella melalla tai ravistamalla. Jakinmaidosta saatavaa voita ravistellaan usein lampaan vatsan sisällä.
Toisin kuin lehmänmaitovoi, jakin maito käydään yön yli tai muutaman päivän ajan ennen sen sekoittamista. Koska jakin rasva on korkeampi kuin lehmän voita, se on paljon tiheämpää ja rakenteeltaan samanlainen kuin juusto. Kun jakivoi tuodaan markkinoille myytäväksi, se kuljetetaan usein jakin nahkoihin käärittynä, mikä suojaa sitä pilaantumiselta. Tämäntyyppinen voi muodostaa sinisiä suonia pilaantuessaan. Se pilaantuu hitaammin jääkaapissa tai viileässä, kuivemmassa ilmastossa.
Yleisin tapa tarjoilla tätä voita ruoana on ainutlaatuinen tee. Voi -teessä on tyypillisesti suuri määrä voita, joka sekoitetaan kuumaan keitettyyn teetä ravistamalla seosta. Teessä oleva voi suolataan usein ennen sen sekoittamista teen kanssa. Tämä teevalmiste sisältää suuren määrän jakin voita.
Yleensä jakivoi -tee on hankittu maku, koska sillä on monia makuja ja tekstuureja, joita useimmat ihmiset eivät ole tottuneet. Tämä tee on suolaista, ja sillä on usein maku, jota jotkut pitävät pilaantuneena. Tämän teen voi ei ole aina pilaantunutta, mutta sitä tarjoillaan usein tällä tavalla. Siinä on myös öljyinen, paksu, paakkuinen rakenne, jota jotkut ihmiset pitävät epämiellyttävänä.