Solki on jälkiruoka, jossa yhdistyvät tuoreet kauden hedelmät, runsas kakkutaikina ja streusel -kastike. Tuloksena on runsas, tiheä kakku, jossa on kostea murusia, jota joskus verrataan kahvikakkuun. Se on erinomainen kesäinen jälkiruoka, ja se voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä, tavallisena tai pukeutuneena kastikkeeseen. Soljen tekeminen kotona on suhteellisen helppoa ja loistava tapa käyttää tuoreita hedelmiä.
Soljen alkuperä on hieman salaperäinen. Ruokalaji on ollut Yhdysvalloissa vuosisatojen ajan, mikä viittaa siihen, että se on saattanut olla siirtolaisten kehittämä. Solki on erittäin suosittu Uudessa -Englannissa, missä sitä tehdään usein mustikoilla. Vaikka mustikan solki on klassinen versio, jälkiruoka voidaan valmistaa myös persikoilla, nektariinilla, vadelmilla ja muilla kuviteltavilla tuoreilla hedelmillä. Monet kokit sekoittavat solkeensa useita hedelmiä.
Soljen pohja on runsas kakku taikina, joka on ripoteltu tuoreilla hedelmillä. Jotkut kokit jakavat mieluummin taikinansa kerrostamalla puolet pannun pohjalle ja sekoittamalla toisen puolen hedelmien kanssa ennen kaatamista. Hedelmät täytetään streuseliseoksella. Leivontaprosessin aikana kakkutaikina nousee hedelmien ympärille, peittää hedelmät taikinaan ja aiheuttaa streuselin soljen, mikä luo erottuvan ryppyisen ulkonäön.
Jos haluat tehdä soljen, aloita valitsemalla hyviä kauden hedelmiä. Vaikka voit käyttää jäädytettyjä hedelmiä, jälkiruoka ei ole aivan sama. Pese hedelmät aina ennen niiden käyttöä, ja kun hedelmät tyhjenevät, aloita muiden soljen osien käsittely.
Siivilöi yksi ja ¼ kupillista jauhoja yhdessä ½ kupillisen sokerin, yhden ja ½ tl leivinjauheen ja ¼ tl suolan kanssa. Siirrä sivuun ja vatkaa ½ dl voita pehmeäksi ennen kuin lisäät yhden muna, 1/3 cup maitoa ja ½ tl vaniljaa. Sekoita märät ainekset kuivien aineiden kanssa ja kaada taikina öljyttyyn kahdeksan tuuman (20 senttimetrin) neliömäiseen uunivuokaan. Päälle tuoreita hedelmiä ja lisää streusel -täyte ½ kupillista sokeria, 1/3 kuppia jauhoja, ¼ kuppi pehmennettyä voita ja yksi teelusikallinen kanelia. Streusel muodostaa rapean sokeripinnoitteen soljen paistaessa.
Paista solkea 350 asteen Fahrenheit -asteessa (180 astetta) 45 minuuttia, kunnes solkeen asetettu hammastikku tulee puhtaana. Tarjoile pannulta, tavallisena tai kermavaahdon, jäätelön tai valitsemien kastikkeiden päällä.