Jälkiruoka -salaatti on makea jälkiruoka, joka on usein valmistettu hedelmistä. Nimestä huolimatta tämä ruokalaji ei sisällä vihanneksia tai salaattia. Se on suosittu jälkiruoka kesäaterioille tai ulkojuhlille, koska se on yleensä kevyempi ja erittäin virkistävä, koska se on jäähdytetty. Monissa tapauksissa jälkiruokasalaatti valmistetaan hedelmäseoksesta sekä lisätuotteista, jotka tekevät siitä makeamman ja pitävät salaatin yhdessä, kuten gelatiinia tai kermavaahtoa. Esimerkiksi Ambrosia on tämäntyyppinen suosittu jälkiruoka, joka on usein valmistettu rasvasta kermasta, tuoreista hedelmistä ja muista ainesosista, kuten pistaasipähkinöistä.
Jälkiruokasalaatin valmistamisen helppous tekee siitä suositun ruoan potluckille, piknikille tai muille suurille perhe- tai yhteisöaterioille. Reseptin keksiminen on melko helppoa, tai netistä löytyy kymmeniä. Monet ihmiset kokevat, että astian valmistaminen säilöttyillä hedelmillä on hieman helpompaa, vaikka on myös mahdollista käyttää tuoreita hedelmiä. Säilötyt persikat, mandariiniappelsiinit ja jopa maraschino -kirsikat ovat joitakin suosituimmista hedelmävaihtoehdoista jälkiruokasalaatille; ananakset ja päärynät ovat myös hyviä vaihtoehtoja, koska monet ihmiset pitävät niistä. Ihmisille, jotka haluavat käyttää tuoreita hedelmiä, kesän marjojen sekoitukset, kuten mansikat, vadelmat ja mustikat, voivat olla herkullisia.
Tietenkin joitain lisäyksiä tarvitaan, jotta astiasta tulee todellinen jälkiruoka -salaatti eikä yksinkertainen hedelmäsalaatti. Tästä syystä kermavaahto, raskas kerma tai gelatiini ovat joitakin suosituimmista vaihtoehdoista, koska ne antavat lautaselle enemmän painoa ja auttavat tekemään siitä täyteläisemmän jälkiruoan. Jotkut ihmiset voivat myös lisätä sokeria tai smetanaa. Joskus lisätään myös pähkinöitä, kuten pistaasipähkinöitä. Toiset lisäävät esimerkiksi pehmeitä karkkeja, vanukasta tai makeutettua riisiä salaatin muista ainesosista riippuen.
Yleensä jälkiruokasalaatti on tehtävä vähintään muutama tunti etukäteen ja jäähdytettävä sitten muottiin, jotta se saa kovettua. Sitten se on pidettävä kylmänä, kun se tarjoillaan. Jos sitä syövät useat eri ihmiset, on tärkeää ilmoittaa salaatin ainesosat – varsinkin jos se sisältää pähkinöitä – jos jollakin on allergia. Jälkiruokasalaatti on erinomainen vaihtoehto, josta nauttivat monet erityyppiset ihmiset, ja se edustaa jotain hieman erilaista kuin perinteisemmät tapahtumat usein löytyvät keksit, kakut ja piirakat.