Lehmän hännänpäätä ympäröivä liha, häränhäntä, ei ole naudanlihan paras leikkaus. Useimmat primal -naudanlihakaaviot eivät edes sisällä sitä. Useat kulttuurit ovat kuitenkin havainneet, ehkä välttämättömästi, että tämä lihapala voi maistua herkulliselta pitkän ja hitaan haudutuksen jälkeen oikeilla tärkeillä ainesosilla. Jamaikan häränhäntä esitetään todennäköisesti muhennoksessa, jossa on valkosipulia, sipulia, paprikaa, papuja ja perinteistä mausteiden seosta, jolloin saadaan liemi, joka voi olla makea, pistävä, suolainen ja mausteinen kerralla.
Häränhäntäleikkien löytäminen ei ole ongelma useimmille naudanlihaa valmistaville teurastajille. Koska ne voivat olla enimmäkseen luuta, paksun lihan ja rasvan pehmusteiden ulkopuolella, paino on useita kiloja perheen kokoisen aterian ruokintaan. Vaikka tämä lihan leikkaus voi olla kallista siellä, missä naudanlihalle on enemmän kysyntää, se on tyypillisesti kaikkien karjan halvimpien palojen joukossa. Paksimpien lehmien leikkaukset tuottavat todennäköisesti ylellisimmän Jamaikan häränpyrstön.
Kun ylimääräinen rasva on leikattu ja kotletit hierottu vain suolalla ja pippurilla, liha ruskistetaan yleensä joka puolelta kuumalla öljytyssä pannulla. Monet kokit syövät myös lihaa Jamaikan häränpataa varten, kun se kypsyy sulatetussa ruskeassa sokerissa, paprikassa ja vedessä. Tämä tehostaa ruskistusvaikutusta ja antaa lihalle hienovaraisen makeuden. Ruskistumisen jälkeen se asetetaan syrjään, kun naudanliha yhdistetään.
Yksi melko monimutkainen resepti Jamaikan häränpataa varten, New York Times -verkkolehdessä, valmistaa liemen karamellisoimalla hienonnettua sipulia, valkosipulia, paprikaa ja valkosipulia kattilassa, jossa on inkivääriä, maustepippuria ja timjaminoksaa. Ruskeat häränpyrstöt menevät päälle ja sen jälkeen riittävästi vettä kaikkien ainesosien upottamiseen. Haudutusastia peitetään kannella kypsentämään tunnin ajan, sitten lisätään lisää tuoretta sipulia, valkosipulia, valkosipulia ja inkivääriä sekä soijakastiketta, Worcestershire -kastiketta ja sokeria. Toisen katetun tunnin kypsennyksen jälkeen lisätään muita ainesosia, kuten voipapuja, jauhoja ja ketsuppia. Lopputuote tarjoillaan tyypillisesti riisin kanssa.
Jamaikan häränpyrstö on vain yksi kourallisista kerrostetuista häränlihavalmisteista ympäri maailmaa. Kiinassa ainesosat, kuten soija, riisiviini, sitruunaruoho, neilikka ja sienet, ovat todennäköisimmin liemen yleisimpiä osia. Brasilialainen ruokalaji nimeltä rabada tarjoilee haudutettua häränpyrstöä marinadissa, jossa on paikallista sokeriruokoista rommikaakaaa ja sitruunamehua, joka ui valkosipulin, sipulin, porkkanan ja vesikrassin kanssa.