Janssonin frestelse, tai Janssonin houkutus, on perinteinen ruotsalainen vuoka -ruokalaji, joka on valmistettu juliennetuista perunoista, sipulista, kermasta ja erityisestä säilöttystä marinoidusta kalasta, nimeltään ruotsalainen anjovis. Ainekset kerrostetaan vuokaan tai muuhun uuninkestävään vuokaan ja paistetaan uunissa, kunnes se on valmis. Tämä ruokalaji on erittäin suosittu sekä ruotsalaisessa että suomalaisessa keittiössä, ja sitä tarjoillaan yleensä osana perinteistä joulun smorgasbord -buffetia tai myöhäisillan välipalana. Jotta Janssonille olisi ominaista maku, on erittäin tärkeää käyttää sen valmistuksessa vain ruotsalaisia sardellia, nimeltään ansjovis. Nimen Janssons frestelse alkuperää ei tiedetä varmasti, vaikka ruokalaji on mahdollisesti nimetty joko samannimisestä 1921 -ruotsalaisesta elokuvasta tai ruotsalaisen oopperalaulajan Pelle Janzonin mukaan.
Ruotsalaiset sardellit, joita käytetään Janssonin frestelse-sarjassa, eivät ole lainkaan todellisia anjovisia, vaan sardiinimainen kala, jota kutsutaan kilohailiksi. Kilohailin rakenne on pehmeämpi kuin sardellin, ja ne peitattiin mausteisella, hieman makealla suolavedellä. On välttämätöntä käyttää ruotsalaisia sardellia Janssonin frestelseen, ei todellisia sardellia, tai ruokalaji maistuu aivan erilaiselta. Ruotsalaisia sardellia löytyy joistakin eurooppalaisista herkuista, erikoisruokakaupoista, ja niitä on myös yleisesti saatavilla IKEA -myymälöiden ruokaosastolta.
Janssonien frestelse -reseptejä on monia erilaisia, mutta olennaiset ainesosat ja valmistusmenetelmä pysyvät samana. Yksi tämän reseptin perinteinen versio käyttää 2 kiloa (1 kiloa) jauhoisia perunoita, kuorittuna ja ohuiksi nauhoiksi pilkottuna; yksi tai kolme ohuesti viipaloitua keltaista sipulia; 1 1/2-2 kuppia (325-500 ml) kermaa; 7 unssia (200 g) ruotsalaisia sardellifileitä; kuivat korppujauhot; voita; ja mustapippuria. Sipulit paistetaan, kunnes ne ovat pehmenneet, ja sitten kerrostetaan voideltuun vuokaan perunoiden ja kalan kanssa. Kerma kaadetaan astian päälle, ja päälle ripotellaan juuri jauhettua pippuria ja kuivaa korppujauhoa, joitain taputtelemalla voita. Sitten astia paistetaan 430 Fahrenheit -asteessa (225 astetta) noin tunnin ajan, kunnes perunat ovat kypsiä ja pinta on ruskistunut.
Perinteisesti Janssons frestelse tarjoillaan pöydässä suoraan vuoasta, ja kylmä olut on yleinen säestys. Janssons frestelse voidaan valmistaa etukäteen, joko kokoamalla ruokalaji ja paista se juuri ennen tarjoilua tai paistamalla se etukäteen ja lämmittämällä uudelleen ennen tarjoilua. Tämän ruokalajin resepti julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 1940, ja Ruotsissa ruokalajia kutsutaan usein yksinkertaisesti ”Janssoniksi”.