Jarlsberg on norjalainen juusto, joka on erittäin suosittu Yhdysvalloissa ja monissa muissa osissa maailmaa. Juusto on sukua Emmentalerille ja muille ”sveitsiläisille” juustoille, ja siinä on tyypillisiä suuria reikiä ja kermainen, pähkinäinen maku. Jarlsbergillä on taipumus sulaa helpommin, ja sitä löytyy voileipistä, fondueista tai quicheistä ja muualta, missä puolikovaa, maukasta juustoa voidaan tarvita. Jarlsberg sattuu olemaan yksi Norjan suurimmista vientituotteista, ja joidenkin mielestä se on Skandinavian maan taloudellinen menestystarina.
Jarlsbergin tarina on tarina juustosta, joka melkein ei ollut. 1830 -luvulla sveitsiläiset juustovalmistajat tulivat Norjaan näyttämään norjalaisille meijereille, kuinka tehdä klassisesti pähkinäisiä, makeita, reikäisiä juustoja. Sveitsiläistyylisestä juustosta tuli erittäin suosittu, ja sitä valmistettiin suuria määriä useita vuosia ennen kuin se katosi kokonaan markkinoilta. 1950 -luvulla Norjan maatalousyliopiston tiedemiehet kiinnostuivat juustosta ja yrittivät luoda sen uudelleen, vapauttaen Jarlsbergin vuonna 1956 ja vientituotteen vuonna 1961. Juusto on nimetty Norjan läänin mukaan, jossa se alun perin valmistettiin 1830 -luvulla .
Jarlsbergia markkinoidaan usein sveitsiläistyylisenä juustona, koska sillä on monia samoja ominaisuuksia. Jarlsberg on kuitenkin maultaan hieman pähkinäisempi ja yleensä vahvempi kuin Emmentaler sekä makeampi. Juusto on puolikova ja erittäin sileä, ilman rakeista koostumusta, ja se on herkullista syödä tavallisena, kuumina ruokia tai grillattua juustovoileipää. Lisäksi suuret reiät tekevät siitä erittäin hauskaa kuluttaa.
Jarlsberg on ainutlaatuinen juusto, koska se on kehitetty tieteellisesti laboratoriossa ja juusto valmistetaan edelleen huolellisesti kontrolloidussa laboratorioympäristössä maidosta, joka on peräisin kaikkialta Norjasta. Se on valmistettu pastöroidusta maidosta, joka lisätään juoksutteeseen ja erityisiin viljelmiin ennen kuin se leikataan juustoksi ja heraksi. Juustoaineet puristetaan juustomuotoihin, suolataan ja annetaan vanhentua yhdestä 15 kuukauteen.
Nuori Jarlsberg saapuu markkinoille kahden tai kolmen kuukauden iässä, ja se on herkullinen ja hieman raikkaan makuinen. Vanhempaa kypsytettyä juustoa myydään Jarlsbergin reservinä, ja sen maku on vahvempi ja monimutkaisempi. Molemmat tyypit ovat helposti saatavilla kuorilla tai ilman monissa osissa maailmaa, koska Jarlsbergistä on tullut kaikkialla läsnä oleva supermarket.