Järvitaimenet ovat kalalajeja, jotka ovat kotoisin Pohjois -Amerikasta. Ne ovat yksinäisiä makean veden kaloja, joita tavataan tavallisesti Kanadan ja Pohjois -Yhdysvaltojen järvissä ja joissa. Järvitaimenen suosio on noussut ja se on erittäin haluttu urheiluun ja kulutukseen.
Nimeä taimen käytetään kuvaamaan useita Salmonidae -perheen kalalajeja. Järvitaimenet ovat eräänlainen char, usein kirjoitettu charr, taimenen alaryhmä. Niitä kutsutaan joskus mackinawiksi, lohitaimeneksi, harmaaksi ja järvihiileksi. Heidän haarukkahäntä ja vaaleanpunaisten pilkkujen puuttuminen erottavat heidät muista char -lajeista.
Tämä makean veden kala on suurin hiili -alaryhmästä ja suurin taimenlaji Pohjois -Amerikassa. Keskimääräinen aikuinen järvitaimen on 20–30 cm pitkä ja painaa 45–70 kg. Järvitaimenet ovat saavuttaneet huomattavasti suurempia kokoja, jopa 9 kiloa.
Järvitaimenen ruokavalio vaihtelee maantieteellisesti ja saatavilla olevan ruoan mukaan. Aikuisen ruokavalio voi koostua pienemmistä kaloista, äyriäisistä ja hyönteisistä. Jos veistoksia, harjuksia tai siikaa on saatavilla, se myös ruokkii niitä. Nuoret ruokkivat suurelta osin hyönteisiä ja planktonia.
Järvitaimenlajit kasvavat hitaasti ja voivat elää jopa 25 vuotta, ja kypsyminen tapahtuu myös hitaasti. Järvitaimenet, jotka syövät pääasiassa muita kaloja, yleensä kypsyvät suuremmaksi kuin planktonilla ruokkivat järvitaimenet. Seitsemän vuoden ikäisenä järvitaimenesta tulee seksuaalisesti aktiivinen. Urokset puhdistavat kutevan alueen roskista, ja naaraat munivat munansa kiviselle järven pohjalle. Munat munitaan kesästä alkutalveen, kun järvitaimen jättää syvemmät vedet matalille. Ne kuoriutuvat, kun kevät on alkanut.
Järvitaimenen levinneisyysalue ulottuu Suurten järvien ja muutamien muiden makean veden järvien pohjois -Yhdysvalloista suurimman osan Kanadasta ja Etelä -Alaskaan. Se suosii suuria, syviä ja happipitoisia järviä. Se jättää syvemmän veden vasta kesällä, kun se munii.
Suosionsa vuoksi järvitaimen on viety Pohjois -Amerikasta muille mantereille. Niitä on tuotu menestyksekkäästi Eurooppaan, Etelä -Amerikkaan ja osiin Aasiaa. Kalastusmenetelmiin kuuluu tavallinen sauva- ja kela- ja perhokalastus, joista jälkimmäinen on onnistuneempi.