Jasmatiriisi on hybridi -riisilajike, joka on suunniteltu hyödyntämään jasmiini- ja basmatiriisin parhaat puolet. Siinä on hyvin erottuva rikas, aromaattinen tuoksu ja mieto riisimaku yhdistettynä pehmeään tekstuuriin, mikä tekee siitä sopivan monenlaisiin elintarvikkeisiin. Monet riisinviljelijät Etelä -Yhdysvalloissa tuottavat jasmatiriisiä, ja sitä on usein saatavana markkinoilta tai erikoistilauksesta alueilla, joilla ainutlaatuisia riisilajikkeita on vaikea saada.
Koska jasmatiriisin valmistukseen käytetyt riisilajikkeet ovat molemmat pitkäjyväisiä, jasmatiriisillä on myös pitkäjyväinen. Riisiä voi ostaa valkoisena tai ruskeana. Valkoinen jasmatiriisi on kuorittu siten, että sen kypsymisaika on lyhyempi ja mieto, vähemmän pähkinäinen. Ruskealla jasmatiriisillä on pidempi kypsennysaika, mutta monimutkaisempi maku; koska maku on aggressiivisempi kuin kuorittu lajike, se ei sovellu kaikille elintarvikkeille, koska se syrjäyttää miedommat ruoat.
Jasmiiniriisiä on viljelty Thaimaassa vuosisatojen ajan, ja monet thaimaalaiset pitävät sitä suosikkiriisinä. Riisi on erittäin aromaattinen, ja siinä on tyypillinen hieman kukkainen tuoksu, joka parantaa monia ruokia; Useimmat ihmiset syövät kuorittua jasmiiniriisiä. Basmatiriisi on muinainen intialainen aromaattinen riisilajike, jota on myös käytetty aktiivisesti ja viljelty vuosisatojen ajan. Joissakin osissa maailmaa nämä riisilajikkeet ovat suojattuja, mikä tarkoittaa, että vain tietyn alueen riisi voidaan merkitä ”jasmiiniksi” tai ”basmatiksi”.
Päätös näiden kahden lajikkeen yhdistämisestä näyttää syntyneen Yhdysvalloissa pyrkien hyödyntämään jasmiinin ja basmatiriisin suosiota. Useiden kokeilujen jälkeen onnistunut sekoitus luotiin 1990-luvun alussa, ja se siirtyi kuluttajien joukkoviljelyyn pian sen jälkeen. Jasmatin vapauttaminen herätti huolen thaimaalaisissa riisintuottajissa, jotka olivat huolissaan siitä, että riisi saattaa vähentää jasmiiniriisin kysyntää. Useat tuottajat liittyivät yhteen suojellakseen jasmiiniriisin etuja.
Kaikissa resepteissä, joissa vaaditaan pitkäjyväistä riisiä, voidaan käyttää jasmatiriisiä. Huomaa, että riisin rakenne on pehmeämpi kuin pureskeltava, ominaisuus, joka on otettu intialaisesta basmatista sekoituksessa. Kuten muutkin riisityypit, jasmati hyötyy perusteellisesta huuhtelusta ja liotuksesta ennen keittämistä. Huuhtelu poistaa kaikki jäännökset sadonkorjuu- ja kuljetusprosessista, kun taas liotus lyhentää kypsennysaikaa.