Jasmiiniriisi on riisilajike, jota viljellään pääasiassa Thaimaassa, vaikka muutkin maat viljelevät pitkäjyväistä, aromaattista riisiä. Sitä tarjoillaan usein thaimaalaisten ja kiinalaisten ruokien kanssa, koska hienovarainen, pähkinäinen maku ja runsas aromi miellyttävät makua. Tämän tyyppistä riisiä on helposti saatavilla useimmista kaupoista, ja kuten monet muutkin riisilajit, se tulisi käyttää kuuden kuukauden kuluessa ostosta optimaalisen maun ja tuoreuden saavuttamiseksi. Vanhalla riisillä on taipumus pölyistyä ja maultaan puumaista, ja jasmiiniriisin aromaattinen tuoksu katoaa kokonaan, jos sen annetaan vanheta liian kauan.
Kuten muutkin riisilajikkeet, jasmiiniriisi on ruohoa, jota viljellään veden peittämillä pelloilla. Sadonkorjuukauden aikana riisin pitkät varret leikataan ja puidataan riisi poistamiseksi. Riisi voidaan jättää kuorittuina ja myydä ruskeana riisinä tai puristaa ja myydä valkoisena riisinä. Tämä riisi on jalostettu helppoa sadonkorjuuta varten, ja toisin kuin luonnonvaraiset riisilajit, se ei hajoa kypsyessään, mikä hajottaisi jyvät veteen, jossa riisi kasvaa, tehden niiden korjaamisen mahdottomaksi. Riippuen siitä, milloin riisi on korjattu, maku vaihtelee: monet kuluttajat pitävät kevätriisistä, jonka maku on herkempi, hienostuneempi, etenkin hyvin tuoreena keitettynä.
Jasmiiniriisiä verrataan usein intialaiseen basmatiriisiin, joka on toinen pitkäjyväinen riisilajike. Basmati on kuitenkin vanhentunut ennen myyntiä, ja sillä on erilainen, vaikkakin yhtä herkullinen maku. Molemmat riisilajikkeet ovat kuitenkin yleensä vähemmän tahmeita kuin muut riisimuodot, ja oikein kypsennettynä muodostavat pörröisiä, kevyitä, hieman sitkeitä, pähkinäisiä, hyvin muodostuneita jyviä. Monet kokit käyttävät näitä kahta riisiä vuorotellen, vaikka useimmat ovat samaa mieltä siitä, että thaimaalaista ruokaa tulisi syödä jasmiiniriisin kanssa, jos mahdollista.
Temppu jasmiiniriisin hyvin keittämiseen on käyttää mahdollisimman vähän vettä, joten riisi höyrytetään keittämisen sijaan. Thaimaan kokit itse asiassa käärivät nippuja huuhdeltuja riisinjyviä musliiniin ja ripustavat ne höyryttimeen niin, että riisi kypsyy höyryssä, eikä kosketa veteen ollenkaan. Riippumatta siitä, höyrytätkö riisiä tai keität sitä, se on silti huuhdeltava ennen keittämistä. Jos kiehuu, riisi ja vesi lisätään kattilaan yhdessä: useimmat kokit suosittelevat puolitoista kupillista vettä yhteen kuppiin jasmiiniriisiä. Kansi asetetaan kattilaan samalla kun riisi nostetaan kiehuvaksi, ja sitten lämpötila lasketaan kiehuvaksi, kunnes se on kypsä kokonaan. Jos riisi oli valmiiksi liotettu, tämä kestää noin 10 minuuttia: jos ei, niin riisin kypsennys kestää noin 20 minuuttia, minkä jälkeen se tulee nuuhkaista varovasti haarukalla ja peittää lepäämään vielä viisi minuuttia ennen tarjoilua.