Jauheliha ja perunat, joita kutsutaan yleisesti jauhelihaksi ja tattiesiksi, on perinteinen Skotlannista peräisin oleva ruokalaji. On monia erilaisia tapoja valmistaa tämä ruokalaji, vaikka se tehdään aina jauhetusta naudanlihasta ja perunoista. Porkkanat, sipulit ja liemi ovat myös yleisesti osa ruokaa, mikä antaa sille tasapainon kasviksista, proteiineista ja tärkkelyksestä. Jauheliha ja perunat ovat suosittu ruokalaji Skotlannissa ja ympäri maailmaa, koska se on helppo valmistaa, täyttää ja suhteellisen halpa.
Useimmissa englanninkielisissä maissa jauhetun naudanlihan termi on jauheliha, joka voidaan valmistaa muutamasta erilaisesta naudanlihaleikkeestä, jotka asetetaan lihamyllyn läpi ja jauhetaan hyvin pieniksi paloiksi. Perinteisesti jauheliha ja perunat valmistetaan huonolaatuisesta naudanlihasta, kuten lehmän kaulan tai olkapään leikkauksesta. Nämä naudanlihan palat jauhetaan usein, koska näiden lihasryhmien liha ei ole pehmeää, ja jauhaminen auttaa pehmentämään sitä. Tämän ruokalajin valmistus peitti perinteisesti lihan huonomman laadun, mikä mahdollisti suuren, runsaan aterian valmistamisen. Nykyaikaiset versiot ruuasta valmistetaan usein erilaisista lihaleikkeistä, myös ulkofileestä.
Vaikka on monia erilaisia tapoja valmistaa jauhelihaa ja perunaa, useimmat reseptit vaativat jauhetun naudanlihan hauduttamista vedessä tai liemessä, kunnes se on kypsennetty. Tuloksena oleva ruokalaji sisältää paljon nestettä, ja monet reseptit vaativat sakeutusainetta, kuten maissitärkkelystä tai kaurapuuroa. Lautasen lihaosaan voidaan lisätä erilaisia yrttejä ja mausteita kokin maun mukaan.
On myös tavallista lisätä vihanneksia jauhelihaan ja perunoihin. Jauhelihaan lisätään usein sipulia maun lisäämiseksi. Juurikasvit, kuten porkkanat ja palsternakka, voidaan hienontaa ja keittää yhdessä sipulien kanssa. Moniin perinteisiin skotlantilaisiin jauhelihan ja perunoiden resepteihin lisätään myös säilöttyjä herneitä.
Jauhelihaperunat ja perunat murskataan yleensä. Yleisimmin käytetty peruna tässä ruuassa on ruskea peruna, joka murskaa hyvin muuttumatta tärkkelyspitoiseksi kuten muut perunat. Perunoita keitetään, kunnes ne ovat pehmeitä. Sitten lisätään yleensä voita ja kermaa, kun ne murskataan, jotta niistä saadaan rikkaampi maku.