Lehmän istukkaosasta otetun lihan jauhaminen tuottaa ns. Jauhettua naudanlihan istukkaa. Tämä eläimen alue löytyy yleensä olkapään ympäriltä. Hyvä maku ja lihan ja rasvan yhdistelmä ovat pari syytä, miksi tämä naudanliha on suosittu monien kokkien keskuudessa. Tämä seos sisältää yleensä noin 10-20 prosenttia rasvaa. Tämän valmisteen lisäksi istukkaa voidaan käyttää myös pihvinä tai paahtona.
Kuluttajille on tyypillisesti tarjolla erilaisia naudanlihayhdistelmiä. Jauhettu hampurilainen tai naudanliha viittaa yleensä tuotteeseen, joka on peräisin monista lehmän osista, ja se voi mahdollisesti sisältää lisättyä rasvaa. Naudanlihaa, joka on otettu lehmän istukkaosasta, joka on jauhettu ilman lisättyä rasvaa, pidetään yleensä todellisena jauhetun naudan istukana, vaikka rasvapitoisuus tyypillisesti vaihtelee myyjien välillä. Monet teurastajat merkitsevät tuotteeseen vähärasvaisen lihan ja rasvan määrän.
Ihmiset käyttävät usein jauhettua naudanliha -istukkaa valmistamaan erilaisia ruokia, kuten spagettia, hampurilaisia ja vuokoja. Yksi syy tähän on lihan maku; tätä lehmän osaa käytetään enemmän kuin muita osia, joten sen maku on monimutkaisempi. Rasvan ja naudanlihan suhde luo maukkaan tuotteen, joka ei kypsennä paljon. Se maistaa lihaa ja lisää myös rikkautta ja mehukkuutta, mikä on parempi monille ruokalajeille, jotka eivät hyötyisi kuivaussekoitteesta.
Jauhettu naudanliha -istukka on yleensä pakattu eri tavoin. Monet pitävät kirkkaita pakkauksia parhaana vaihtoehtona, koska näin he voivat tarkastella tuotetta ennen sen ostamista. Joskus se voi tulla rullana ilman selkeää pakkausta, mikä vaikeuttaa nähdä, onko se edelleen hyvässä kunnossa. Toiset ostavat mieluummin lihakaupasta, jossa he voivat valita tavaransa ennen pakkaamista.
Seitsemän luupihvejä, paahtoja tai pilkottavia pihvejä ovat muita leikkeitä, jotka yleensä otetaan lehmän tältä alueelta. Osat, joista nämä on otettu, voivat vaihdella hieman teurastajien kesken, mutta jauhettaessa ne tulevat yleensä samasta osasta eläintä. Yleensä on viisasta, että ihmiset, jotka ostavat tämän tuotteen, varmistavat, että ne on merkitty oikein. Jos etiketti ei merkitse tuotteen olevan jauhettua naudan istukkaa, on täysin mahdollista, että se on otettu eri kohdista eläimessä eikä sitä ole merkitty tarkasti.