Jauhettu naudanlihakastike on eräänlainen paksu kastike, joka alkaa yleensä jauhelihalla ja tarjoillaan usein toisen ruoan, kuten perunamuusin, päällä. Suuri osa tämän tyyppisen kastikkeen mausta tulee naudanlihasta, joka tyypillisesti keitetään pannulla ennen muiden ainesosien lisäämistä. Tämä antaa koko kastikkeelle voimakkaan naudanlihan maun, jota voidaan parantaa lisäämällä naudanlihaa. Sekä ruskeaa että valkoista jauhettua naudanlihakastiketta voidaan valmistaa useilla tavoilla, ja ne voidaan tarjoilla monenlaisten ruokien kanssa.
Kuten nimestä voi päätellä, yksi jauhelihakastikkeen tärkeimmistä ainesosista on itse liha. Voidaan käyttää erityyppisiä jauhettua naudanlihaa, mutta naudanliha, joka ei ole liian vähärasvaista ja joka sisältää vielä jonkin verran rasvaa, on usein parempi. Tämän tyyppisessä kastikkeessa oleva naudanliha on tyypillisesti kypsennetty ennen muita aineosia samassa pannussa tai pannussa, jota aiotaan käyttää loput kastikkeesta. Kun kastikkeen liha on kypsennetty, se poistetaan tyypillisesti pannulta ja osa öljystä jää jäljelle.
Lisäaineita jauhettua naudanlihaa varten, kuten kuutioitu sipuli ja salottisipuli, valkosipuli ja sienet, voidaan sitten keittää pannulla. Naudanlihan rasva auttaa pitämään nämä palamasta ja tuo niihin lihan makua. Jos joku kuitenkin käyttää naudanlihaa, jossa on paljon rasvaa, hänen tulee kuitenkin tyhjentää osa keittämisen jälkeen jääneestä nesteestä, jotta kastike ei ole öljyinen. Yrttejä ja mausteita, kuten suolaa, pippuria, salviaa tai persiljaa, voidaan myös lisätä kastikkeeseen, kun nämä ainekset kypsyvät.
Liha palautetaan sitten jauhettuun naudanlihakastikkeeseen ja lisätään nestettä kastikkeen luomiseksi. Ruskeassa kastikkeessa tämä on usein naudanlihaa, joka antaa lisämakua, jota vesi ei lisää; maitoa käytetään tyypillisesti varaston sijaan valkoisessa kastikkeessa. Jauhoja tai maissitärkkelystä lisätään yleensä kastikkeeseen kiehuen, mikä auttaa sakeuttamaan kastiketta kypsennyksen aikana, mutta ei lisää makua. Kun kastike on saavuttanut riittävän paksuuden, se tarjoillaan usein kaadettuna tärkkelyksen, kuten perunamuusin, keitetyn riisin tai pastan, tai halkaistujen keksien päälle.