Jauhamisveitsi on kätevä keittiöväline, jolla voidaan leikata elintarvikkeita pieniksi paloiksi käytettäväksi eri resepteissä. Toisin kuin perinteinen keittiöveitsi, jauhatusveitset sisältävät yleensä pyöristetyn kahvan, joka sijaitsee leikkuuterän yläpuolella ja on jonkin verran sahakahvan muotoinen. Tämä rakenne mahdollistaa edestakaisen leikkaamisen tai jauhamisen, mikä voi tehdä kappaleiden leikkaamisen haluttuun kokoon paljon nopeammaksi.
Jauhamisveitsiä kutsutaan joskus nimellä Mezzaluna tai Mezzaluna chopper, ja sitä on yleensä saatavana kolmea eri tyyppiä. Yksiteräinen jauhatusveitsi on yleisin. Tässä mallissa on yksi ruostumattomasta teräksestä valmistettu terä, jossa on helppo kahva. Yksiteräinen malli on ihanteellinen valinta, kun resepti vaatii isompia jauhettuja kappaleita, sillä yhden terän avulla käyttäjä voi hallita veitsellä tehtyjen iskujen määrää.
Nopeisiin jauhatustöihin, jotka edellyttävät pienempien kappaleiden luomista, kaksiteräinen jauhamaveitsi on usein parempi valinta. Kahden terän vierekkäinen sarja mahdollistaa nopeamman ja tasaisemman leikkaamisen. Tämä voi olla tärkeä tekijä, kun hienonnetun ruoan tai yrtin täytyy kypsyä tasaisesti halutun maun ja koostumuksen saavuttamiseksi. Kaksiteräinen jauhatusveitsi on usein hyvä valinta, kun valmistat ruokia, kuten sipulia tai paprikaa, sisällytettäväksi paistettuihin ruokiin.
Kolmas jauhatusveitsityyppi on rakennettu eri tavalla kuin kaksi muuta tavallista jauhamista. Pitkällä kahvalla varustetussa lihamyllyssä on rivi pieniä teriä, jotka pyörivät käytön aikana. Tämäntyyppinen jauhamisveitsi luo nopeasti sarjan pieniä ja yhtenäisiä kappaleita jokaisella kerralla.
Kaikki kolme jauhatusveitsen tyyppiä löytyvät koti- ja monien alennusmyymälöiden keittiöosioista. Jauhamisveitset ovat yleensä suhteellisen halpoja keittiövälineitä, ja niistä voidaan valmistaa useita erilaisia ruokia. Ihmiset, jotka haluavat käyttää tuoreita yrttejä tai haluavat käyttää tuoretta valkosipulia ja sipulia resepteissä, löytävät jauheterän erityisen hyödylliseksi suosikkiruuan valmistuksessa.