Kahviseremonia on vuosisatojen vanha perinne useissa Afrikan ja Lähi-idän maissa Etiopiasta Palestiinaan. Keskeinen tuki monissa näistä sadonkorjuu- ja yhteisörakentamistavoista on jebena, leveäpohjainen savikeitin, jossa on kaksi nokkaa-toinen kaatamista varten ja toinen taivasta kohti helpottaakseen koko panimoprosessia. Usein heimojen symboleilla koristeltuja astioita käytetään tuomaan ihmiset yhteen juhlimaan ainutlaatuisia kahvipapuja, jotka he ovat saaneet aikaan.
Jebenassa voidaan käyttää erilaisia kahvityyppejä, vaikka se on usein paikallinen sekoitus, koska iloitseminen siitä, että palkkio on seremonian tärkein kohta. Nämä juhlat ovat yhteisiä monille Etiopian, Sudanin ja Eritrean yhteisöille, joissa on kymmeniä kahvia. Etiopiassa, jossa kahvi on kannattavin raaka -aine, suosituimmat pavut ovat Yirgacheffe, Harrar ja Keffa – kaikki on nimetty niiden ylpeiden alueiden mukaan, joista ne ovat tulleet.
Tulli vaihtelee, ja osa seremonioista kestää tunteja. Etiopiassa se alkaa pestyistä papuista, jotka kaadetaan pitkäkahvaiseen pannuun ja paahdetaan tulen päällä, poistamalla pannu ajoittain liekkeistä tuodakseen tuoksunsa muiden osallistujien nenän alle. Kun tuoksu on täyttänyt kaikki keuhkot, pavut jauhetaan ja asetetaan jebenaan vedellä pannun paikan ottamiseksi tulen päälle. Keittämisen jälkeen kahvi kaadetaan suodattimen läpi toiseen astiaan ja kaadetaan sitten ilman jauhetta takaisin jebenaan.
Pavun maun säilyttämiseksi Etiopian jebena -seremonioihin osallistujat eivät yleensä suosittele maitoa tai kermaa kahvissaan. Sokeri, usein runsaasti kauhoja, on tavanomainen lisäys, mutta yleensä sen jälkeen, kun kahvi on kaadettu kinkkuihin, joita kutsutaan cini -nimisiksi. Useissa kulttuureissa vain yhden annoksen saaminen ei olisi myöskään perinteiden mukaista. Jos itse asiassa pidetään yleensä huonona muotona osallistua kahvitilaisuuteen ilman kolmea apua, jokaisella on oma virallinen nimi ja symbolinen merkitys.
Jotkut kulttuurit polttavat suitsukkeita täydentääkseen kahvin aromaattisia vaikutuksia, kun taas toiset antavat kahvin puhua puolestaan. Seremonia ei ole yksityisasia; jebena tulee usein kaapista, kun vierailijat soittavat. Tarjoiltuna se on yleensä mukana välipaloja, kuten evästeitä tai maapähkinöitä. Monet historioitsijat uskovat, että Pohjois -Afrikka on paitsi sivilisaation, myös kahvipavun syntymäpaikka, mikä on toinen ylpeys niille, jotka edelleen suorittavat kahviseremonioita vuonna 2011.