Jeera -riisi on hyvin yksinkertainen ja suosittu intialainen riisi- ja kumina -ruokalaji, jota voidaan käyttää pääruoana tai monien kylmien ja kuumien lisukkeiden mukana. Tämä ruokalaji on luultavasti helpoin valmistaa monista intialaisen keittiön riisiruokia. Jeera -riisin ainesosia ovat pitkäjyväinen basmatiriisi, kuminan siemenet – jotka tunnetaan Intiassa nimellä jeera – voita tai kasviöljyä, korianteria, persiljaa, minttua, sipulia, vihreää chiliä, sahramia, suolaa ja vettä. Tarvittaessa riisiin voidaan lisätä vihanneksia, kuten herneitä, tomaatteja, basilikaa, kukkakaalia ja perunaa. Tämän riisin valmistaminen ei vie kauan, ja se on parasta syödä kuumana.
Aluksi basmatiriisiä liotetaan suolavedessä noin tunnin ajan ja sitten valutetaan ja asetetaan sivuun; mikä tahansa riisi voi tehdä jeera -riisin valmistukseen, mutta pitkäjyväinen lajike tekee houkuttelevammasta, maustetusta ruoasta. Voi tai öljy kuumennetaan pannulla ja siihen lisätään kumina- ja currylehtiä. Kun kumina siemenet alkavat paisua, pannulle lisätään viipaloidut sipulit ja viipaloidut chilit ja paistetaan, kunnes sipulit muuttuvat läpikuultaviksi. Katkaistua inkivääriä, valkosipulia, korianteria ja mintunlehtiä lisätään sitten pannulle.
Liotettu ja valutettu riisi lisätään seuraavaksi pannulle yhdessä suolan ja pippurin kanssa; ripaus sokeria voidaan myös lisätä tarvittaessa. Kun riisi on kypsynyt noin minuutin, pannulle lisätään vettä, kunnes se peittää riisin. Jos haluat värillistä jeera -riisiä, tässä vaiheessa pannulle tulisi lisätä ripaus sahramia; sahrami on luonnollinen elintarvikeväri eikä sillä ole terveyshaittoja. Riisiä tulee keittää, kunnes yli puolet pannussa olevasta vedestä on haihtunut. Sitten lämpöä on vähennettävä hyvin alhaiseksi ja pannu peitettävä ja jeera -riisin annetaan kypsyä häiriöttömästi seuraavan 10 tai 20 minuutin ajan.
Riisi valmistetaan, kun kaikki vesi on imeytynyt ja riisinjyvät ovat hyvin erotettuja ja pörröisiä. Riisin voi syödä yksin tai se voidaan tarjoilla kasvis- tai liha curryn kanssa. Se voidaan myös syödä juustoa ja raita tai salaattia tai suolakurkkua tai kastiketta. Jeera -riisiä valmistetaan hieman eri tavoin monilla Intian alueellisilla keittiöillä, erityisesti Maharashtrian, Bengali- ja Punjabi -keittiöissä.