Hyytelöpalmu on pieni, kestävä palmu, joka on kotoisin Brasiliasta. Sillä on tieteellinen nimi Butia capitata, ja se tunnetaan myös nimillä pindo palm ja wine palm. Monet sen nimistä ovat peräisin sen syötävistä appelsiinihedelmistä, joita kutsutaan joskus pindo -päivämääriksi, jotka ovat keskikokoisia ja joita käytetään usein hillojen, hyytelöiden ja viinien valmistukseen. Suuret lehdet, jotka ovat höyhenpeitteisiä ja usein vihreitä ja hopean sävyisiä, kaartuvat alaspäin ja sisäänpäin kämmenen paksuun runkoon.
Hyytelömäisen palmun siemenen itäminen voi olla epäsäännöllistä ja kestää muutaman viikon tai kuukauden ja joskus yli vuoden. Prosessia voidaan nopeuttaa lämpimällä maaperän lämpötilalla 80-90 astetta Fahrenheit (27-32 astetta). Se on kestävämpi kuin monet trooppiset kasvit, joten se sopii monenlaisiin ilmastoihin.
Hyytelöpalmu on pieni puu, joka yleensä kasvaa 10–20 jalkaa (3–6 m) korkeaksi. Kun kämmen nostetaan kuivaan ja huonolaatuiseen maahan, näyte on yleensä pienempi. Varjostetut puut ovat tyylikkäämpiä ja laihempia ulkonäöltään. Korkeampia puita on tyypillisesti vaikeampi kasvattaa, ja monet hyytelöpalmin näytteet pysyvät alle 15 metrin korkeudessa.
Hyytelöpalmin suuret, herkät lehdet tekevät siitä suositun koristepuuna, mutta se on melko hauras ja altis vaurioille, erityisesti kovassa tuulessa. Se on kuivuutta sietävä puu, joka kasvaa monissa olosuhteissa, mutta suositellaan lämpimiä tai leutoja ympäristöjä. Kylmän talven aikana puu on ehkä pakattava suojaksi, vaikka se on yksi kovimmista kämmenistä, se voi selviytyä jopa 10 asteen (12 celsiusasteen) lämpötiloista.
Hyytelöpalmu kukkii lukuisia silmuja, jotka avautuvat pieniksi, kermaisen keltaisiksi ja lähes punaisiksi kukiksi. Hedelmät ovat kooltaan noin 1 cm ja niiden väri vaihtelee keltaisesta oranssiin. Hedelmien sanotaan olevan makeita ja niitä voidaan syödä tuoreina. Sitä käytetään yleisimmin hyytelöiden ja viinien valmistukseen. Hedelmä sisältää yhden siemenen ja on yleensä runsas.
Hybridisaatio on mahdollista hyytelöpalmulla, ja on mahdollista, että tämä on vastuussa näytteiden suuresta koosta ja muodosta. On olemassa useita muita lajeja, joiden kanssa se voi hybridisoitua, mukaan lukien Butia yatay, Butia eriospatha ja Butia paraguayensis. Muulipalmu tai X Butiagrus nabonnandii on steriili hybridi, joka syntyy hyytelöpalmin ja Syagrus romanzoffianan, kuninkaallisen kämmenen, ylittämisestä. Ne ovat pölytettyjä käsin ja voivat tästä syystä nostaa korkeita hintoja.