Jeon ovat korealaisia pannukakkuja, jotka voidaan täyttää millä tahansa määrällä elintarvikkeita ja ainesosia. Meren antimet, naudanliha ja siipikarja ovat kaikki suosittuja valintoja. Korealaiset pannukakut eroavat amerikkalaisista. Ne ovat pehmeitä sisältä, rapeita ulkopuolelta ja ovat usein täynnä kimchiä. Fermentoidusta kaalista, kurkusta tai retiisistä valmistettu kimchi hienonnetaan ja marinoidaan seoksessa, joka voi joskus sisältää valkosipulia, inkivääriä ja chiliä.
Liha tai äyriäiset ja kimchi sekoitetaan jauhojen ja munien taikinaksi ja paistetaan sitten öljyllä päällystetyssä pannussa. Usein kokit jättävät lihan pois ja käyttävät vain squashia, jauhettuja mungpapuja tai lootuksenjuuria rapean kasvissyöjäpannukakun luomiseksi. Jeon kastetaan sitten hetkeksi etikasta, soijakastikkeesta ja chilistä valmistettuun kastikkeeseen maun lisäämiseksi. Yksi yleinen jeon -tyyppi on hwajeon, makea pannukakku, joka on täynnä riisiä ja kukka terälehtiä, kuten krysanteemit ja atsaleat. Toinen suosittu jeon -tyyppi on pajeon, joka on valmistettu vihreistä sipulista.
Valmistusaika ja kypsennysaika vaihtelevat jokaisella eri tavalla. Yksinkertainen kimchistä koostuva jeon on ilmeisesti hieman nopeampi kuin lihalla tehty. Kimchi -pannukakku on helppo valmistaa ja se voidaan toimittaa pannulta pöytään muutamassa minuutissa.
Munat, jauhot, kimchi ja vesi sekoitetaan keskenään, kunnes koostumus on tasainen, ja annetaan sitten seistä muutama minuutti ennen kypsennystä. Seos kaadetaan pannulle ja paistetaan molemmin puolin, kunnes se on rapea ja ruskea. Voit lisätä pieniä määriä öljyä kypsennyksen aikana, jotta pannukakku ei tartu vuoan reunoihin ja pohjaan.
Kun naudanlihaa, äyriäisiä tai siipikarjan pannukakkuja valmistetaan, liha kypsennetään ensin ja leikataan ohuiksi suikaleiksi. Lihasuikaleet lisätään kimchiin, muniin ja jauhoihin. Sitten taikina kaadetaan pannulle ja paistetaan. Yksi avaimista jeonin valmistamiseksi lihan kanssa on varmistaa, että liuskat ovat riittävän ohuita, jotta ne eivät ulkonevat taikinasta.
Korean ruokia voi vaihdella maakunnittain, mutta lisukkeet tai banchan, mukaan lukien jeon, ovat yleensä katkottua ruokapöydissä koko alueella. Jeonia tarjoillaan korealaisten seremonioiden, kuten Jesan, aikana. Tämä seremonia toimii kunnianosoituksena ruokailijoiden kuolleille esi -isille. Korealainen keittiö juontaa juurensa tuhansia vuosia, ja Korean kuninkaallisen hovin jäsenet söivät myös lisukkeita, kuten jeonia, Joseon-dynastian aikana, joka kesti vuosina 1392–1897.