Jersey Devil on olento, jonka kerrotaan vaivanneen Etelä -New Jerseyn Pine Barrensia, joka tunnetaan myös nimellä Pinelands. Jersey Devilia, kuten sen kryptaattia, The Mothmania, kuvataan suureksi, siivekkääksi olentoksi. Kuitenkin sanotaan, että sillä on kavioita, pitkä kaula ja kasvot, jotka muistuttavat hieman hevosta. Raportit ovat myös asettaneet olennon korkeuden mihin tahansa kolmesta seitsemään jalkaan (.9 – 2.1 m).
Legenda Jersey Devilista juontaa juurensa intiaanien kansanperinteeseen; Pine Barrensista kotoisin olevat heimot kutsuivat aluetta ”lohikäärmeen paikaksi”. 1800 -luvun alussa laivaston sankari, kommodori Stephen Decatur väitti todistavan Jersey Devilin lentävän yläpuolella ja ampuneen sen tykillä. Olento kuulemma jatkoi lentämistä ennallaan, vaikka tykki oli puhkaissut sen siiven. Myös Napoleon Bonaparten veli Joseph Bonaparte oli todistettavasti nähnyt Jersey Devilin metsästysretkellä vuonna 1820 New Jerseyn kartanon lähellä. Raportteja jatkettiin koko 1800-luvun puolivälin, jolloin Jersey Devilia syytettiin karjan hyökkäyksistä Pine Barrensissa ja sen ympäristössä.
Aktiivisin Jersey Devil -havaintojen ajanjakso tapahtui täsmälleen viikon ajan tammikuussa 1909, ja tuhannet väittivät olleensa todistamassa ja terrorioinut olento. Valtakunnallista huomiota saaneiden raporttien joukossa oli väitteitä siitä, että lumesta oli löydetty outoja jalanjälkiä, jotka pysähtyivät äkillisesti, mikä osoittaa, että olento oli lentänyt, kävellyt ja paennut uudelleen. Ryhmät kokoontuivat Haddonfieldin ja Collingswoodin kaupunkeihin jäljittämään olentoa, kun taas toiset väittivät ajaneensa sen pois sen jälkeen, kun se hyökkäsi vaunuun Haddon Heightsissa. Vuodesta 1909 lähtien Jersey Devilin havaintoja on tullut harvemmin, mutta niistä raportoidaan edelleen uudelle vuosituhannelle.
Jersey -paholaista kutsutaan myös joskus nimellä The Leeds Devil, viitaten Pine Barrensin kansantarinaan Leedsin perheestä. 12 lapsen synnytyksen jälkeen äiti Leeds, joka oli oletettavasti noita, väitti väittäneensä, että jos hän saisi 13. lapsen, se olisi paholainen. Tarinan mukaan hän synnytti 13. lapsen vuonna 1735, joka syntyi ihmiseksi ennen ilmestymistä demoniseen Jersey Deviliin. Toinen muunnelma myytistä on, että äiti Leeds teki paholaisen kanssa sopimuksen antaakseen hänelle 13. lapsensa vastineeksi nuoruudestaan ja vapaudestaan.
Jotkut spekuloivat, että Jersey Devilin todistajat ovat yksinkertaisesti sekoittaneet tavallisen Sandhill Cranen olentoon. Toiset arvelevat, että Jersey Devil on dinosaurus, joka on selvinnyt esihistorialliselta ajalta, koska sen kuvaus muistuttaa dimorfodonina tunnetun pterosauruslajin kuvausta.