Johnny -kakku on maissijauhoista valmistettu pannukakku tai leipä. Johnny -kakkuille on lukuisia alueellisia nimiä, mukaan lukien maissipone, jonikin, sieni ja Shawnee -kakku, mutta resepti pysyy olennaisesti yleismaailmallisena. Johnny -kakun ainekset ovat yksinkertaisia ja helppoja koota, ja lajike on täytteissä, jotka voivat olla makeita, kuten vaahterasiirappia tai suolaisia. Monet ihmiset yhdistävät Johnny -kakut pioneereihin ja Amerikan koilliseen.
Maissi on uuden maailman sato, ja se muodosti tärkeän osan monien intiaanien ruokavaliosta. Kun eurooppalaiset tutkimusmatkailijat alkoivat asettua ensimmäistä kertaa Yhdysvaltoihin, maissi oli yksi ensimmäisistä elintarvikkeista, jotka he lisäsivät ruokavalioonsa, koska intiaanit osoittivat heille, miten sitä kasvatetaan ja valmistetaan. Alkuperäiset Johnny -kakut leivottiin kuumilla kivillä avotulen lähellä; nykyaikaiset versiot voivat joissakin tapauksissa vaatia paistamista, paistamista tai jopa grillaamista.
Koska Johnny -kakun voi helposti valmistaa joku liikkeellä, jotkut ihmiset viittaavat siihen ”matkakakuna”. On ehdotettu, että ”johnny -kakku” voi itse asiassa olla matkakakun turmelus, ja tämä matkakakku oli tämän kerran erittäin yleisen ja suosittuun ruokaan alkuperäinen nimi. Mitä tahansa kutsutkin, perinteisessä Johnny -kakussa on vain neljä ainesosaa: maissi, suola, sokeri ja vesi. Nykyaikaiset vaihtoehdot voivat sisältää maitoa, munia, muita jauhoja ja muita ainesosia, vaikka puristit pyrkivät pitämään kiinni alkuperäisistä ainesosista.
Johnny -kakun valmistamiseksi sekoita yksi kuppi maissijauhoa ja yksi teelusikallinen kutakin sokeria ja suolaa. Lisää yksi ja neljäsosa kupillista vettä, jolloin muodostuu paksu taikina. Jos haluat Johnny -kakun ohuemmaksi, lisää puoli kupillista vettä tai maitoa, jotta maku on täyteläisempi. Pudota taikina voideltuun tai voideltuun ritilään, paista vaaleanruskeaksi ja käännä paistamaan toinen puoli. Tarjoile Johnny -kakku lämpimänä valitsemiesi täytteiden kanssa; voi ja vaahterasiirappi ovat yleisiä, vaikka hilloa ja suolaisia levitteitä voidaan myös käyttää.
Vaihtoehtoja tästä klassisesta grillakakkureseptistä kokeile sekoittaa valkoista ja keltaista maissijauhoa tai käyttää melassia tai hunajaa makeutusaineeksi sokerin sijaan. Voit myös kokeilla näiden pannukakkujen tarjoilua tuoreiden hedelmien tai kermaisen maissin kanssa, jotta maku olisi erityisen karkea. Johnny -kakku voidaan syödä myös kylmänä, ja se voidaan kääriä täytteen kanssa niin, että se voidaan syödä myöhemmin kylmänä voileivänä tai murskata muihin elintarvikkeisiin.