Junket on jälkiruoka, joka on valmistettu makeutetusta maustetusta maidosta sekoitettuna juoksutteen kanssa sen hyytymiseen. Hyytyminen saa sen muodostumaan pehmeäksi vanukasta, joka tarjoillaan tyypillisesti jäähdytettynä, usein hedelmien tai mausteiden päällä. Riippuen siitä, miten se on valmistettu, junketilla voi olla lievä tai voimakas maku, ja se voi olla myös melko rikas. Perinteisesti sitä tarjottiin usein vammaisille ja ihmisille, jotka eivät voineet hyvin, teorian mukaan, että miedosti maustettu ruoka luultavasti menisi alas ja pysyisi alhaalla ja tarjoaisi myös ravitsemusta.
Ihmiset ovat tehneet jonkinlaista roskaa vuosisatojen ajan. Se oli varmasti tuttu ihmisille Elizabethanin aikakaudella, kun sairaille lapsille tarjottiin sitä houkuttelevana ruoana siinä toivossa, että se saisi heidät syömään. Varhaiset reseptit olisi tehty maidolla, aromilla, hunajalla ja juokseteella, koska sokerimakeuttajia ei ollut saatavilla tai ne olivat erittäin kalliita. Moderni junket valmistetaan yleensä sokerilla, mutta jos haluat aidompaa kosketusta, voit käyttää sen sijaan hunajaa; hunaja saa myös täyteläisemmän ja voimakkaamman maun.
Joitakin suosittuja junket -makuja ovat oranssi kukka, ruusuvesi, vanilja, manteli ja karamelli. Lievempiä jälkiruokia voidaan tarjota ripotellen muskottipähkinää, kanelia tai muuta maustetta, jotta se olisi mielenkiintoisempaa, ja hedelmiä voidaan myös lisätä. Tämän maitopudingin rakenne on yleensä paksu, sileä ja kermainen ja joskus hieman hyytelömäinen.
Nimi näyttää tulevan Lähi -Englannin jonketista, joka viittaa kiireiseen koriin, jota käytettiin juustojen ja vanukkaiden tyhjentämiseen. Termiä käytettiin myös viittaamaan illallisiin, jotka järjestettiin juhlimaan vieraita ja vierailijoita alueella, mikä selittää sanan “junket” toisen merkityksen, matkan, joka on tehty varojen keräämiseksi ja suosion saamiseksi. Poliitikot tykkäävät tehdä junketteja, samoin kuin elokuvatähdet.
Perusjuoman valmistamiseksi lämmitä 2 kupillista (473 ml) maitoa väliaineella, sekoita usein, kunnes maito saavuttaa kehon lämpötilan. Lisää 0.5 teelusikallista (3 ml) valinnaista aromiaineita ja 2 rkl (50 grammaa) sokeria ja sekoita sokerin liuottamiseksi. Samaan aikaan liuotetaan juoksetetabletti 2 teelusikalliseen (11.8 ml) lämpimään veteen sekoittaen huolellisesti, kunnes tabletti on täysin liuennut, ja sekoita se sitten maitoseokseen. Kaada se muotteihin ja anna sen seistä rauhassa huoneenlämmössä, kunnes se kiinteytyy, jolloin se voidaan jäähdyttää useita päiviä ennen tarjoilua.