Punajuurimehu on runsas, punainen vihannesmehu, joka on valmistettu juurikkaiden puristamisesta tai jauhamisestä. Kuten muidenkin kasvismehutyyppien kohdalla, tälle mehulle on annettu monia terveyshyötyjä, vaikka se vaatii myös varoituksia. Tutkimukset ovat osoittaneet, että se voi lisätä verenkiertoa aivoihin ja muihin kehon osiin. Punajuurimehua voidaan valmistaa tuoreena tai ostaa kaupallisesti monista eri kaupoista.
Punajuurimehun on havaittu sisältävän runsaasti nitraatteja. Kun henkilö syö nitraatteja, suun bakteerit muuttavat nitraatit nitriiteiksi, joiden on havaittu auttavan verisuonten avaamisessa. Tämä johtaa lisääntyneeseen verenkiertoon koko kehossa ja tuo happea alueille, jotka muuten puuttuvat siitä. Muita elintarvikkeita koskevien tutkimusten mukaan kaali, selleri, pinaatti ja muut vihreät lehtivihannekset sisältävät myös nitraatteja ja toimivat samalla tavalla kulutettuna.
Tämä mehu ei ainoastaan lisää verenkiertoa koko kehossa, vaan on osoitettu, että sen juominen auttaa lisäämään aivojen verenkiertoa. Yli 70 -vuotiaiden tutkimukset osoittivat, että ruokavalio, joka sisälsi juurikkaamehua, lisäsi merkittävästi veren virtausta aivojen otsalohkojen valkoiseen aineeseen. Näillä alueilla esiintyy usein rappeutumista, joka liittyy kognitiivisiin ongelmiin, kuten dementiaan. Tämä mehu auttaa myös hallitsemaan korkeaa verenpainetta laajentamalla verisuonia ja antamalla veren virrata vapaammin kehon läpi.
Tuore punajuurimehu tulee valmistaa kiinteistä, tuoreista punajuurista. Ne on puhdistettava kaikesta liasta ja roskista. Jotkut ihmiset käyttävät sokerijuurikkaan vihreitä sekä punaista juuria mehustamiseen, kun taas toiset mieluummin vain juuria. Vanhemmat, ryppyiset tai kuivuneet punajuuret eivät sovellu mehustamiseen ja tuottavat hyvin vähän mehua.
Punajuurimehu on aina sekoitettava muiden vihannesten mehun tai omenamehun kanssa, koska tämä mehu itsessään voi aiheuttaa useita ongelmia. Se voi aiheuttaa äänihuulten halvaantumisen tilapäisesti, lisätä sykettä tai aiheuttaa ihottumaa tai vilunväristyksiä ja kuumetta. Se sisältää runsaasti oksaalihappoa, joten sitä ei pidä sekoittaa kalsiumia sisältävien elintarvikkeiden, kuten parsakaalin, kanssa, koska yhdistelmästä muodostuu yhdiste, jota on vaikea sulattaa. Ihmisten, joilla on kihti, munuaiskivet, osteoporoosi, nivelreuma tai herkkä vatsa, tulisi myös välttää juurikkaamehua. Useimmille ihmisille kuitenkin kohtuudella käytetty juurikkaiden mehu on turvallista ja voi tarjota huomattavia terveyshyötyjä.