Juurikkaiden korjuukone on suuri maatalouskone, joka on erityisesti suunniteltu keräämään kypsät punajuuret pellolta. Ne ovat melko suuria – suunnilleen samankokoisia kuin puimurit ja harvesterit – koska ne on suunniteltu keräämään juurikkaita teollisen kokoisista juurikasviljelylaitoksista. Harvesteria voidaan ajaa tai vetää traktorin taakse. Kuten monet maatalouskoneet, juurikkaankorjuukone on monimutkainen ja vaatii monia osia toimiakseen. Yleensä tämä sisältää ajoneuvon, kaatopaikan, juurikkaankeräysmekanismin, kuljetinhihnan ja säilytyslaatikon.
Pienet juurikkaiden korjuukoneet vedetään traktorin taakse. Suurempi harvesteri voi kuitenkin itse olla ajoneuvo. Tässä tapauksessa sen on oltava traktorin kapasiteetti, mukaan lukien kyky ohjata useita tonnia koneita ja satoa.
Ennen sadonkorjuuta sokerijuurikas erotetaan lehtineen kaatimella, joka on leikkausmekanismi, joka leikkaa vihreät lehtivihannekset. Tyypillisesti vehreys murskataan, jauhetaan tai viipaloidaan ja palautetaan maahan. Päällinen on säädettävä oikean määrän lehtien poistamiseksi. Liian vähän, ja lehdet ja varret pysyvät kiinni juurikkaissa. Liian paljon, ja kaadaja poistaa osan juurikkaasta vähentäen satoa.
Päällystetyt punajuuret kaadetaan sitten maasta kahdella pyörällä, jotka asetetaan vierekkäin kulmaan. Kun pyörät kulkevat sokerijuurikkaan yli, sokerijuurikkaan muoto saa pyörien kulman siirtymään taaksepäin ja vetämään juurikkaita mukanaan. Pyörien tunkeutumissyvyyttä ja leveyttä voidaan säätää. Riviväli vaihtelee maatilalta riippuen juurikkaiden kylvämiseen käytettävistä laitteista, ja harvesterin on kyettävä mukautumaan erilaisiin rivileveyksiin.
Kun sokerijuurikas on kaadettu ja kaadettu maasta, se viedään kuljetinhihnalle. Hihnan päätarkoitus on siirtää juurikkaat säilytyslaatikkoon, mutta joskus hihnat on myös suunniteltu ravistamaan pois ylimääräinen lika vihanneksesta. Operaattori korjaa juurikkaita, kunnes säilytyslaatikko on täynnä, minkä jälkeen punajuuret on siirrettävä toiseen ajoneuvoon.
Teollisen kokoiset harvesterit toimivat tyypillisesti neljästä yhdeksään riviin kerrallaan koneesta riippuen. Joissakin tapauksissa rivejä ei istuteta tasaisesti tai suoraan, mutta juurikkaankorjuukone voi olla varustettu pienillä eroavuuksilla. Ohjaamon tietokoneliittimien avulla kuljettaja voi säätää konetta pysäyttämättä juurikkaiden korjuukoneen tai poistumatta matkustamosta.
Jotkut juurikkaiden korjuukoneet käyttävät globaalia paikannusjärjestelmää (GPS) määrittääkseen kurssin harvesterille. Juurikkaiden korjuukone seuraa ohjelmoitua kurssia, jolloin käyttäjä voi kiinnittää huomionsa satoon. Jos keräyksessä ilmenee ongelmia, käyttäjä huomaa ne todennäköisemmin, jos hän ei keskity pelkästään harvesterin ohjaamiseen.