Burritot ovat meksikolaisia ruokia, jotka koostuvat taitetuista jauhotortilloista ja jonkinlaisesta täytteestä. Juustoburrito on nimetty niin, koska sen täyte koostuu pääasiassa juustosta. Näissä elintarvikkeissa voidaan käyttää sekä sulatettuja että silputtuja juustoja.
Juustoburriton ulompi osa koostuu vehnäjauhoista. Tämä aine tekee litteästä, pyöreästä syötävästä, joka tunnetaan nimellä tortilla. Yleensä tortilla on pehmeää ja pureskeltavaa. Se voidaan tarjoilla sellaisenaan, mutta burritoille se yleensä kääritään muiden ruokien ympärille. Tämä prosessi toimii asettamalla lihan tai papujen kaltainen aine tortillan päälle ja käärittämällä tortilla toisesta päästä toiseen.
Erilaiset lihat, kuten naudanliha ja kana, voivat toimia burritojen täytteenä, mutta monet kuluttajat pitävät parempana vain juustolla täytettyä burritoa. Erityisesti ne ihmiset, jotka haluavat kasvissyöjäburriton tai aamiaismurriton, voivat valita tämän juustoisen lajikkeen. Silputut juustot, kuten Monterey -juustojuusto ja cheddarjuusto, ovat suosittuja vaihtoehtoja. Toiset suosivat sulatettuja nestemäisiä juustoja, kuten queso blancoa tai nacho -juustoa.
Juustoburritoon voidaan lisätä muita ainesosia, mikä tekee siitä burriton yhdistelmän. Kermaviili, salaatti ja salsa ovat joitain yleisiä lisäaineita. Paistetut pavut tai lihat voivat myös sisältää osan burritosta, vaikka todellinen juustomurrito koostuu pääasiassa tai yksinomaan juustosta.
Juustoburritosta on olemassa muunnelmia. Ensinnäkin burrito voidaan valmistaa enchiladan tapaan, ja kastike ja juusto kaadetaan ruoan päälle. Lisäksi kokit voisivat paistaa burritoa, mikä tekee chimichangasta.
Yksinkertaiset valmisteet tekevät juustoburritosta suhteellisen helpon ruoan. Kotitekoista burritoa varten tarvitaan vain tortilla ja juusto. Kokki voi vain lämmittää tortillan ja kaataa tai ripotella juustoa tortillan päälle. Jos lisätään muita ainesosia, kuten chiliä tai papuja, ne levitetään yksinkertaisesti juuston päälle. Lopputuotetta kuumennetaan sitten tarpeen mukaan.
Juusto -burritoilla voi olla samankaltaisuuksia muiden meksikolaisten suosikkien kanssa, kuten enchiladat ja tacot, mutta joitain keskeisiä eroja on olemassa. Kaikki kolme ruokaa on kääritty tortilloihin, mutta sekä enchiladat että tacot valmistetaan tyypillisesti maissitortilloista. Burritot puolestaan ovat yleensä peräisin jauhotortilloista. Lisäksi enchiladat paistetaan ja niissä on lähes aina kastike ja juustopäällyste. Vaikka pehmeät tacot saattavat hieman muistuttaa burritoa, nämä elintarvikkeet eivät tyypillisesti ole saatavana vain juustomuodossa ja ne on taitettu vain osittain niin, että puolet tortillasta on auki.
Juustoburriton ja sen sukulaisten historia ulottuu atsteekkien sivilisaatioihin. Ensimmäiset burriton kaltaiset ruoat jäljitettiin näille Meksikon alkuperäiskansoille Pueblosin kanssa. Modernissa Meksikossa burritoja tarjoillaan ravintoloissa ja tienvarsilla. Useimmat Meksikossa myytävät lajikkeet sisältävät kuitenkin lihaa. Kun ruoasta tuli suosittu paikka muiden maiden keittiöissä, eksklusiivinen juustoburrito saavutti pian suosion.