Joskus sitä kutsutaan analogijuustoksi, juustojäljitelmä on yksi monista nykypäivän markkinoilla olevista sulatetuista juustoista. Sille on ominaista pitkä säilyvyysaika ja suhteellisen halpa hinta, ja sitä käytetään monissa kodeissa ympäri maailmaa. Se on valmistettu pääasiassa kasviöljystä.
Juustojäljityksen uskotaan usein olevan sama kuin korvaava juusto, mutta itse asiassa näiden kahden välillä on ero. Korvaavaa juustoa valmistetaan yleensä edelleen pienellä maidon kiintoainepitoisuudella. Jäljitelmä sitä vastoin perustuu kasviöljyn ja maidossa olevan proteiinin kaseiinin yhdistelmään, jota käytetään maidon kiintoaineiden sijasta. Vaikka näiden kahden juustotyypin maku on hyvin samanlainen, koostumuksessa on usein pieni ero, ja juustojäljitelmä on hieman vähemmän notkea.
Tästä tuotteesta puuttuu yleensä sama ravitsemustaso kuin oikealla juustolla tai jopa korvikejuustolla. Juustojäljitelmän tärkeimmät edut liittyvät hintaan ja säilyvyysaikaan. Ainesosien alhaiset kustannukset auttavat tekemään lopputuotteesta erittäin edullisen. Myös muiden maitotuotteiden kuin kaseiinin puute juustossa auttaa tuotetta kestämään hyvin pitkään.
Vaikka jäljitelmän juuston ravintoarvo voi olla alhainen, maku on usein erittäin hyväksyttävä, varsinkin kun sitä käytetään osana reseptiä. Esimerkiksi sillä valmistettu juustokastike toimii erittäin hyvin parsakaalin tai muiden höyrytettyjen vihannesten päällä. Viipale toimii myös hyvin grillatun hampurilaispihven päällä. Pasta -astiat voivat hyötyä myös kermaisesta juustokastikkeesta, joka on valmistettu juustojäljitelmästä.
Jäljitelmäjuustoa voi ostaa lähes mistä tahansa supermarketista. Tyypillisesti se tarjotaan viipaleiksi, jotka soveltuvat käytettäväksi voileipiä tai hampurilaisia. Joissakin tapauksissa on saatavana myös pussit raastettua juustojäljitelmää, jolloin juusto on valmis käytettäväksi salaateissa, tacoissa tai juustomaisena täytteenä vuokaan. Nopea ja helppo säilyttää, se auttaa täyttämään elintarvikemarkkinoiden kapeuden. Kun budjetti on vähän tiukka ja edelleen halutaan saada juuston ulkonäkö ja maku osana ateriaa, tämä tuote voi olla ihanteellinen ratkaisu.