Juustolauta on tarjoilulautanen, jolle juustovalikoima esitetään ruokailuvieraillesi. Näitä levyjä on saatavilla monenlaisia, ja niitä on useita muotoja ja kokoja. Jotkut ovat puusta, ruostumattomasta teräksestä ja lasista. Pyöreät ja suorakulmaiset levyt ovat ruokailijoiden isäntien suosikkeja.
Pohjimmiltaan juustolautasi on enemmän kuin vain tarjoilulautanen. Se on myös valmisteltava huolellisesti herättämään vieraiden ruokahalu. Syötäänpä juustoa alkuruoana, pääruoana tai aterian jälkeen, ota huomioon nämä tekijät, kun asetat laudan yhteen:
1. Juustovalinta
Klassisen juustolaudan sanotaan usein koostuvan enintään viidestä juustotyypistä. Valitsemiesi pitäisi tarjota vieraillesi valikoima houkuttelevia tekstuureja, makuja ja ulkonäköä. Voit suunnitella lautasi maittain, esimerkiksi tarjoamalla joko brittiläisiä tai ranskalaisia juustoja. Vaihtoehtoisesti voit tarjota juustoja, jotka on valmistettu eri maitoista. Lauta voi myös olla teemoitettu vuodenaikojen mukaan. Esimerkiksi suosittuja kesävaihtoehtoja ovat Saint-Marcellin, Crottin de Chavignol ja Epoisses.
Muista sisällyttää juustoja eri vahvuuksilta ja rakenteilta. Vieraille olisi annettava mahdollisuus maistaa miedoja, pehmeitä juustoja ja siirtyä vahvempiin, kovempiin juustoihin. Myös ulkonäöllä on väliä. Leikkaa ja tarjoile erimuotoisia, -kokoisia ja -värisiä juustoja. Voit lisätä väriroiskeita koristamalla laudan viipaleilla tuoreita hedelmiä.
2. Säestykset
Juustotaulua voidaan parantaa leivällä ja viinillä. Muista valita ne, jotka täydentävät juustovalikoimaasi. On tärkeää, että vieraasi voivat arvostaa laudallasi olevien juustojen makua. Muita sopivia lisäkkeitä ovat tuoreet hedelmät ja pähkinät.
3. Juustotaulun esittely
Esitä laudallasi useita veitsiä, yksi kullekin juustotyypille, jotta vältät yksittäisten juustojen makujen sekoittumisen. Käytä pehmeämpiä, levitettäviä juustoja litteämmällä veitsellä. Terävä, luja veitsi on hyvä leikkaamaan kovia juustoja.
Varmista, että kunkin juuston välissä on riittävästi tilaa, jotta juusto ei pehmene toisiinsa. Tämä on erityisen tärkeää pehmeille juustoille. Aseta juustot, joilla on voimakas, pistävä haju, pois niistä, jotka haisevat miedolta. Laita keskelle pieniä juustoja ja sen jälkeen pehmeitä juustoja. Kovat juustot on asetettava juustolaudan uloimpaan osaan, koska ne ovat vaikeampia leikata.
Juustot tarjoillaan usein parhaiten huoneenlämmössä. Tämän saavuttamiseksi ota juustot pois jääkaapista tunti ennen tarjoilua. Kovien juustojen huoneenlämpötilaan saattaminen voi kuitenkin kestää kauemmin. Jätä juustot käärittyinä, jotta ne eivät kuivu liiallisen altistuksen vuoksi. Poista kääreet juuri ennen tarjoilua.
Juustolauta on yksi yksinkertaisimmista valmistettavista kursseista. Se tarjoaa isännälle luovan ja taiteellisen haasteen samalla tyydyttäen vieraiden makuhermot. Nyt kun tiedät, mitä juustolauta on, pidä hauskaa valmistautua seuraavaan illallisjuhliin.