Juustoleikkuri on laite, joka on suunniteltu helpottamaan juuston viipalointia. Leikkurin perusrakenteessa on useita muunnelmia, jotka yleensä toimivat koville tai puolikoville juustoille. Juustoleikkuri varmistaa tasaisten juustoviipaleiden syntymisen ja vähentää juuston suoraa käsittelyä. Useimmat keittiötarvikekaupat myyvät juustoleikkureita, ja ne ovat hyödyllisiä.
Thor Bjorklund kehitti ensimmäisen juustoleikkurimallin Norjassa. Bjorklund ymmärsi, että puusepän lentokoneen perusrakenne voisi sopia hyvin ohuiden juustoviipaleiden valmistamiseen leipää varten, ja hän patentoi mallinsa vuonna 1927. Juustoleikkurin kaupallinen tuotanto alkoi pian sen jälkeen, ja laite levisi nopeasti ympäri Eurooppaa.
Tämän tyyppisessä juustoleikkurissa on tyypillisesti kiilamainen metallikappale, johon on upotettu yksi terävä terä, sekä helposti tarttuva kahva. Metallia vedetään juustoa pitkin, kun terä leikkaa ohuen kerroksen irti ja juustoviipale liukuu yläreunan läpi. Suunnittelu sopii erityisen hyvin koville juustoille ja tuottaa ohuita, yhtenäisiä juustoviipaleita, jotka sopivat erinomaisesti leipää ja voileipiä varten.
Toisen tyyppinen juustoleikkuri käyttää langanpalaa, joka vedetään juuston läpi viipaloida pala. Toisin kuin lentokonepohjainen juustoleikkuri, tätä kokoa voidaan käyttää erikokoisina. Jotkut niistä toimitetaan erillisenä kädessä pidettäväksi yksiköksi, kun taas toiset on kiinnitetty puusta, muovista tai marmorista valmistettuun leikkuulautaan. Nämä juustoleikkurit voivat käsitellä pehmeämpiä juustoja, ja ne asetetaan joskus juustojen kanssa esittelylautaselle, jotta vieraat voivat leikata oman juustonsa.
Juustoleikkurin käyttö varmistaa, että juustot leikataan tasaisesti. Houkuttelevamman esityksen luomisen lisäksi yhtenäisiä viipaleita on myös helpompi käyttää ruoanlaitossa. Kun valmistetaan esimerkiksi grillattuja juustovoileipiä ja quesadilloja, juustoleikkuri tuottaa tasaisia viipaleita, jotka sulavat samalla tavalla. Kuten jokainen, joka on kamppaillut hyvän grillatun juustovoileivän valmistamisen kanssa, tietää, tämä on erittäin tärkeää. Tasaisesti viipaloitu juusto edistää myös miellyttävämpää suutuntumaa elintarvikkeissa, kuten voileipissä.
Juustoleikkurin asianmukainen hoito on tärkeää, koska terän ei pitäisi antaa ruostua. Molemmat tyypit tulee pestä käsin ja kuivata pesun jälkeen, jotta ruostetahroja ei näy. Useimmat levyihin kiinnitetyt juustoleikkurit ovat irrotettavia, joten ne on helppo puhdistaa. Sekä juustoleikkurin että laudan on annettava kuivua kokonaan ennen laitteen kokoamista, ja palasien säilyttäminen litteänä voi auttaa estämään vääntymistä ja vaurioita.