Juustoraastin on keittiötyökalu, joka on suunniteltu leikkaamaan tai murskaamaan juusto helposti. On olemassa erilaisia tyylejä, mutta useimmat käyttävät terävien reikien verkkoa, jonka päälle juusto työnnetään. Juustoraastin on lähes aina valmistettu metallista, ja sitä on saatavana edullisesti keittiötarvikekaupoista.
Perusmuoto juustoraastimessa on tasainen metallikappale, jossa on muoviset tai puiset kahvat. Tämä voidaan asettaa kulhon päälle tai pitää kiinni yhdestä kahvasta, kun juustoa painetaan terävää puolta vasten. Useimmissa litteissä raastimissa on useita erikokoisia reikiä erikokoisten silpujen saavuttamiseksi. Litteät raastimet ovat yleensä halvin lajike, ja ne ovat yleensä noin 3–5 dollaria Yhdysvaltain dollaria (USD).
Kellon raastin on vanhanaikaisen lehmänkellon muotoinen, ja sen neljällä sivulla on erityyppinen ritiläreikä. Näitä hiukan pyramidin muotoisia metallisia raastimia pidetään kohtisuoraa pintaa vasten ja ne keräävät raastetun juuston työkalun alle. Nämä raastimet ovat yleisiä ja halpoja, ja ne maksavat yleensä enintään 10 dollaria.
Uusi juustoraastin on pyörivä raastin. Näiden juustoraastimien avulla voit laittaa juustopalkin työkalun sisään ja kiertää nuppia tai kahvaa murskaamiseksi. Pyörivät raastimet ovat hieman kalliimpia kuin kello- tai litteät ritilät, normaalisti 15–25 dollaria.
Erikokoisia reikiä juustoraastimessa käytetään tiettyihin juustoihin. Erittäin kovat juustot, kuten parmesaani tai pecorino, toimivat parhaiten, kun niitä käytetään pienimpien reikien kanssa. Keskikokoinen juusto, kuten Monterey-tunkki tai cheddar, tulee murskata käyttämällä suurempia reikiä. Puolipehmeitä tai pehmeitä juustoja ei yleensä saa käyttää raastimen kanssa, koska ne vain murtuvat sitä vasten ja tukkivat reiät.
Raastimet ovat hyödyllisiä kaikkiin pieniin jauhatustarpeisiin, eikä niitä käytetä vain juustossa. Sitruunankuori voidaan helposti kuoria painamalla juustoraastimen pieniä reikiä vasten. Työkalulla on myös helppo valmistaa suklaalastuja. Pyörivällä raastimella voidaan jauhaa myös pieniä määriä pähkinöitä tai karkkeja.
Juustoraastin tulee puhdistaa heti, koska jäljellä oleva juusto voi kovettua ja tarttua reikiin. Raastimen teroittamattoman puolen pyyhkiminen saippuasienellä tai -liinalla poistaa yleensä kaikki raastetut materiaalit. Useimmat raastimet voidaan pestä astianpesukoneessa, mutta lue valmistajan ohjeet saadaksesi erityisiä ohjeita.