Kaali -vuoka on kuuma ruokalaji, joka on valmistettu kaalista ja muista ainesosista, kuten hienonnetusta sipulista, sienikeitosta, korppujauhoista, juustosta ja naudanlihasta. Se on suhteellisen helppo valmistaa, koska vuoassa voidaan käyttää monia erilaisia ainesosia kuin kaalia. Tyypillisesti vuoka tarjoillaan sellaisenaan tai vihannesten lisukkeen kanssa. Kaali -vuoka yhdessä muiden vuoka -varianttien kanssa on suosittu illallinen.
Tämäntyyppisessä vuoassa kaali keitetään yleensä pehmeäksi ja sekoitetaan sitten muiden tärkeimpien ainesosien, kuten sienikeiton, lihan, korppujauhojen ja vihannesten kanssa. Vihanneksia, joita yleisesti käytetään vuoassa, ovat selleri, porkkanat, sipulit, paprikat ja sienet. Juustoa voidaan lisätä vuokaan tai ripotella päälle ennen keittämistä. Seos kaadetaan tyypillisesti voideltuun uunivuokaan tai vuokaan ja paistetaan vähintään 30 minuuttia.
Ainesosia, kuten tofua, tomaattimurskaa, jauhettuja mausteita, riisietikkaa ja sianlihaa, voidaan käyttää myös japanilaista kaali -vuokaa. Tässä vuoassa on tavallista kerrostaa muut ainekset keitetyn kaalin sisälle ja tarjoilla ateria sen kastikkeen kanssa, jota se tuottaa ruoanlaiton aikana. Yleensä käytetään enemmän kuin tarpeeksi ainesosia, koska tähteet maistuvat paremmin istuessaan pidempään. Japanilainen kaali -vuoka leikataan viipaleiksi ja tarjoillaan kuumana.
Vaikka on paljon yleisempi käyttää vihreää kaalia vuoan sisällä, punakaalia voidaan käyttää myös tietyille ruokalajikkeille. Muut komponentit, kuten etikka, sianliha, oliiviöljy, valkosipuli, tomaatti, sipuli ja keitetyt perunat, sisältyvät myös punakaali -astiaan. Sokeria, omenoita, päärynöitä ja siideriä voidaan käyttää myös makeampaan vuokaan.
Kaalin syöminen tarjoaa useita terveyshyötyjä niille, jotka kuluttavat sitä säännöllisesti. Kaali on erinomainen kuidun ja kaliumin sekä C -vitamiinin lähde. Se on myös erittäin vähän kaloreita ja rasvaa, joten se on hyvä valinta laihduttajille tai terveellisistä ruokailutavoista kiinnostuneille. Tietyt kaalilajikkeet sisältävät myös antioksidantteja, joiden tiedetään torjuvan syöpää ja sydänsairauksia. Vaikka punakaali sisältää enemmän vitamiineja kuin vihreät lajikkeet, molemmat kaalilajit sisältävät runsaasti ravintoaineita ja välttämättömiä vitamiineja, joita keho tarvitsee ravinnoksi.