Kabanos, joka tunnetaan myös nimellä kabanosy, on eräänlainen puolalainen makkara. Tämäntyyppinen makkara on yleensä valmistettu sianlihasta, vaikka naudanlihaa, lammasta tai kalkkunaa voidaan myös käyttää. Kabanosy on monessa eri koossa, mutta sitä tarjoillaan perinteisesti 24 tuuman (60 cm) pituisina. Toisin kuin monet muut makkaratyypit, kabanos ei ole voimakkaasti maustettua, ja useimmat lajikkeet sisältävät vain suolaa ja pippuria ylimääräisen maun saamiseksi. Monet ihmiset pitävät kabanosystä, koska sillä on yleensä savuinen maku, ja se voi säilyä pitkään pilaantumatta.
Kun kabanoja tarjoillaan pitkiä pituuksia, se yleensä taitetaan ylös useita kertoja niin, että se mahtuu tavalliseen lautaselle. Kabanosy voidaan tarjoilla osana pääruokaa tai alkupaloja. Tämäntyyppinen makkara on myös suosittu välipala, koska sen pilaantuminen kestää kauan. Ei ole harvinaista, että jotkut retkeilijät ottavat kabanoja mukaansa vaellusretkille, koska se säilyy niin hyvin eikä vaadi valmistelua ennen syömistä. Toisin kuin jotkut muut makkaratyypit, kabanosy on koostumukseltaan hyvin kuiva, joten se ei myöskään ole sotkuista syödä.
Yhdysvalloissa kabanos on tyypillisesti valmistettu sianlihasta. Kaikkialla Euroopassa on paljon yleisempi löytää naudanlihasta, karitsasta ja muusta lihasta valmistettua kabanosy, vaikka siellä käytetään myös sianlihaa. Jotkut ihmiset eri puolilla maailmaa tekevät tämän tyyppistä makkaraa hevosenlihan kanssa. Juutalaiset delit, jotka tarjoilevat kabanoja, käyttävät tyypillisesti kalkkunaa sen valmistamiseen, koska sitä pidetään kosherina, kun taas sianlihan käyttöä ei pidettäisi kosherina. Termi kosher viittaa juutalaisen uskonnon ruokavaliolakeihin, ja tämän uskon ihmiset tyypillisesti yrittävät välttää tiettyjen eläinten, myös sikojen, lihan syömistä.
Ihmiset tarjoilevat kabanoja monien eri ruokien kanssa ja keittävät sitä useilla eri tavoilla. Jotkut yleisimmistä kabanosyn valmistusmenetelmistä sisältävät paistamista, leivontaa ja grillaamista, vaikka jotkut ihmiset haluavat leikata sen pieniksi paloiksi ja lisätä sen keittoihinsa lisämakuiksi. Kun kabanoa tarjoillaan alkupalona, juustoa ja keksejä voidaan tarjota sen rinnalla. Vaikka tämäntyyppistä makkaraa ei perinteisesti ole voimakkaasti maustettu, monet tyhjästä valmistavat ihmiset ovat luovia ainesosiensa kanssa. Jotkut ainesosat, joita voidaan lisätä kabanosyn maun parantamiseksi, ovat paprika, sinapinsiemen ja korianteri sekä inkivääri tai muskottipähkinä.