Kabocha squash on eräänlainen japanilainen talvikurpitsa, jota löytyy Pohjois -Amerikan markkinoilta. Tämän squashin lajikkeet voivat olla paljon kuin butternut squash, kun taas joitakin vähemmän makeita lajikkeita on verrattu ruskeisiin perunoihin. Kabocha -squash on yleinen squash, joka sisältää useita lajikkeita, kuten Ajihei, Miyako ja Ebisu.
Kabocha -squashilla on kova kuori kuin kurpitsa. Se on pääasiassa tummanvihreä, mutta joillakin lajikkeilla on paikoin kirkkaan keltainen raita. Näiden kurpitsien koot vaihtelevat yleensä 2-8 kiloa.
Erilaiset ruoanlaittokäytännöt käyttävät Kabocha -kurpitsaa eri tavoin. Monissa yksinkertaisissa squash -ruuissa squashin hedelmiä käytetään yksinkertaisesti paloina tai murskataan. Tämä squash on myös yleinen ainesosa tempura, joka on eräänlainen rapea taikina, joka on suosittu joissakin aasialaisissa keittiöissä. Jos haluat käyttää Kabocha -kurpitsaa tempurana, se voidaan murskata ja sekoittaa kuiviin ainesosiin, jolloin seoksen paistaminen antaa sille rapean tekstuurin.
Ravitsemuksellisesti Kabocha -kurpitsa on melko arvokas. Se on hyvä lähde monille vitamiineille, mukaan lukien C -vitamiini. Näissä tavallisissa ravintoaineissa on paljon antioksidantteja, jotka auttavat torjumaan erilaisia sairauksia. Kabocha -kurpitsa sisältää jopa foolihappoa, joka on hyödyllinen tietyille ruokavalioille. Se sisältää myös betakaroteenia ja muita hienoja kasviperäisiä elementtejä, jotka voivat auttaa näköä ja palvella monia muita terveyshyötyjä. Kaiken tämän lisäksi sitä arvostetaan joissakin kulttuureissa aphrodisiacina.
Kabocha -squashia kasvatetaan lämpimämmillä alueilla maailmassa. On mielenkiintoista huomata, että suuri osa eri maiden sadosta viedään takaisin Japaniin. Japanilaisella keittiöllä on useita käyttötarkoituksia tälle suositulle vihannekselle, vaikka sen käyttö näyttää vaikuttaneen myös Yhdysvalloissa.
Tällaisen sadon kasvattaminen markkinoille voi sisältää jonkinlaisia haasteita. Yksi tämän tyyppisten viljelykasvien kasvatuksen tärkeimmistä eduista on, että kypsyys arvostetaan tuoreuden sijaan. Tämä tarkoittaa, että tällaiset tuotteet voidaan toimittaa ja myydä helpommin ja edullisemmin.