Kaffir- tai kieffer -lime on Kaakkois -Aasian sitrushedelmien lajike, jolla on erottuva maku, joka tuo mukanaan monia klassisia ruokia tältä maailman alueelta. Erityisesti thaimaalaisessa ruoassa käytetään paljon kaffirkalkkia, ja sitä esiintyy muun muassa Indonesian, Kambodžan, Sri Lankan, Kiinan ja Malesian elintarvikkeissa. Tuoreita kaffir -limen lehtiä ja hedelmiä on joskus saatavana Aasian markkinoilla, ja kuivattuja lehtiä on usein saatavilla, erityisesti alueilla, joilla on suuri thaimaalainen väestö. Kaffirkalkkia voidaan kasvattaa myös kotona USDA -alueilla 10 ja 11.
Kuten monet sitruspuut, kaffirkalkki on täynnä paksuja, teräviä piikkejä, jotka innoittivat tieteellisen nimen Citrus hystrix. Puu tuottaa erittäin mutkikkaita karkean päärynän muotoisia hedelmiä ja erottuvia tiimalasin muotoisia lehtiä. Kaffir -limen lehdet näyttävät kahdelta lehdeltä, jotka on kiinnitetty päästä päähän, ja ne ovat tummanvihreitä ja erittäin kiiltäviä, ja niissä on ripaus nahkaisuutta. Hedelmät ovat kirkkaan vihreitä tai keltaisia ja niiden kuoret sisältävät paljon maukasta öljyä.
Lehdet haudutetaan usein keittoihin ja curryihin antamaan erottuva kukka sitrushedelmien maku. Hedelmät voidaan kuoria niiden kuoren vuoksi, joka sisältyy usein currykastikkeisiin, kuten thaimaalaiseen vihreään curryyn, ja hedelmät voidaan myös mehuttaa. Kaffir -limetin mehua ei yleensä käytetä ruoanlaitossa, vaikka sitä esiintyy kosmetiikassa ja hiusten huuhtelutuotteissa. Lehdillä, kuorella ja mehulla on voimakas sitrushedelmien tuoksu ja erottuva hapan maku.
Kun tuoreita lehtiä on saatavilla, ne ovat parempia, koska niissä on enemmän maukkaita öljyjä. Joillakin markkinoilla myydään myös jäädytettyjä lehtiä, kun tuoreet lehdet eivät ole käteviä. Kuivattuja lehtiä on käytettävä suurempina pitoisuuksina ja ne on säilytettävä viileässä, kuivassa, pimeässä paikassa. Jos teet paljon Kaakkois -Aasian ruokaa ja asut subtrooppisella alueella, saattaa olla kätevämpää kasvattaa kaffir -limeä ja kerätä lehtiä ja hedelmiä tarpeen mukaan.
Ruoan nimestä on ollut kiistaa, koska “kaffir” on halventava termi Etelä -Afrikassa. Jotkut kutsuvat sitä mieluummin makrutiksi tai magroodkalkiksi, koska loukkaavan slangin ja tämän ihastuttavan puun välinen yhteys on hieman epäselvä. Sitä voidaan kutsua myös limau purut, odu dehi, shauk-nu, swangi tai jeruk purut, riippuen siitä, millä Kaakkois-Aasian alueella se on.