Makea ja kermainen kahvikaappi on jäätelöpohjainen juoma, joka koostuu kahvilla maustetusta siirapista, jäätelöstä ja maidosta. Vaahtoinen makeinen valmistetaan juomalla tai pirtelösekoittimella. Juoma on Rhode Islandin ja joidenkin Massachusettsin alueiden jälkiruoka.
Yleisimmät kahvikaapin paikat ovat Rhode Islandin kermatehtaat, ja termi on suurelta osin tuntematon New England -alueen ulkopuolella. Muita alueellisia nimiä näille kahvijuomille ovat Coffee Cab, Awful Awful ja Frappe. Muilla alueilla voi olla samanlaisia juomia, joita kutsutaan kahvipirtelöiksi.
Kahvikaapin valmistamiseen tarvitaan 0.5 kupillista (118 millilitraa) kylmää maitoa, 0.25 kuppia (57 millilitraa) kahvisiirappia ja kahdeksan kauhaa kahvimakua. Jäätelöä tulee pehmentää, kunnes se on hieman sulanut, ja sitten kaikki ainekset kaadetaan tehosekoittimeen. Sitten juoma sekoitetaan, kunnes se on hyvin sekoitettu, ja kaadetaan tarjoilulaseihin. Voimakkaamman maun saamiseksi voidaan lisätä enemmän siirappia.
Kahvikaappeja voidaan muuttaa millä tahansa aromiaineella. Jotkut ihmiset voivat halutessaan lisätä karamelli- tai suklaakastiketta, tai ylimääräisiä siirappimakuja, kuten hasselpähkinää, voidaan lisätä makuja lisääviä kerroksia varten. Vaniljauute on toinen suosikki kahvikapin maku. Voidaan käyttää myös kermavaahtoa.
Vaaleaa kermaa, jääpalaa, jäädytettyä jogurttia tai jäädytettyä vaniljakastiketta voidaan tarvittaessa käyttää jäätelön sijasta. Jotkut aikuiset haluavat mieluummin lisätä kahvinmakuista likööriä kahvikaappiinsa. Jäädytetyn juoman rinnalle voi tarjoilla keksejä, teeleipiä tai muita herkkuja, jolloin saadaan tyylikkäämpi jälkiruoka.
Teoriat juoman nimestä vaihtelevat, vaikka mikään ei ole todistettu. Yksi alueellinen tarina on, että alkuperäisen juoman valmistanut sooda -jerk säilytti siirappinsa tai tehosekoittimensa puukaapissa ja antoi Rhode Islandin juomalle kahvikaapin nimen. Toinen legenda on, että sana tulee termistä karbonaatti tai sooda, joka lausutaan paikallisella bostonilaisella aksentilla.
Toinen valtion perinne, kahvimaito tai kahvipirtelö, on myös yleisesti saatavilla. Alueen pirtelöt ovat tyypillisesti maustettua maitoa eikä jäätelöseosta. Kahvimaito, joka julistettiin valtion viralliseksi juomaksi vuonna 1993, on yksinkertaisesti maitoon sekoitettu kahvisiirappi. Juoma on laajalti saatavilla ja sitä myydään muiden maitotuotteiden kanssa Rhode Islandilla sekä Massachusettsissa ja New Hampshiressa. Tuoretta kahvimaitoa valmistetaan 2 rkl (29 millilitraa) kahvisiirappia sekoitettuna 8 unssin (237 millilitran) lasiseen tai puolitikkaiseen maitosäiliöön.