Kahviviljelmä on maatila, jossa kasvatetaan kahvipapukasveja ja koristetaan pavut myytäväksi. Kahvi on arvokas kasvi, jolla on merkittävä taloudellinen arvo. Se on jatkuvasti listattu yhdeksi kolmesta laillisesta viennistä maailmanlaajuisesti vuosittain. Kahvipapujen viljelyllä ja jalostamisella viljelmillä on ollut tärkeä hyödyke, ja sen historia on ollut myrskyisä työntekijöiden ihmisoikeuksien ja ympäristön kannalta. Yli 90 prosenttia kahviviljelmistä ympäri maailmaa sijaitsee kehitysmaissa, mikä korostaa – ja joissakin tapauksissa pahentaa – monia taloudellisia eriarvoisuuksia, koska teollisuusmaat ovat tuotteen ensisijaisia kuluttajia.
Kahvia voidaan viljellä siemenistä tai taimista. Kahviviljelmä tyypillisesti käyttää toista tai toista ja leikkaa kahvia muiden elintarvikekasvien, kuten papujen, maissin tai riisin kanssa, kunnes sato kypsyy. Kahvipapukasvit tuottavat joko arabika- tai robustapapuja. Arabikaa pidetään hienostuneempana viljelykasvina, ja se muodostaa noin kaksi kolmasosaa viljelmien maailmanlaajuisesta tuotannosta. Robusta on katkerampi papu ja siinä on korkeampi kofeiinipitoisuus, mutta se on sitkeämpi kasvi. Robusta-sadon ylläpito maksaa vähemmän ja säästöt siirtyvät talousketjussa, joten robusta on kustannustehokas valinta, jota käytetään irtotavarana.
Kahvin viljely on työvoimavaltaisempaa kuin muut tärkeimmät ruokakasvit. Pavut on poimittava, käsiteltävä, kuivattava ja paahdettava kahviplantaasilla – tehtävät, jotka eivät sovellu hyvin automaattisiin ratkaisuihin. Tämä on yksi syy siihen, että kahviviljelmät olivat historiallinen paikka pakkotyölle ja orjuudelle. Vaikka pakkotyö ei teknisesti ole enää ongelma nykyaikaisessa maatalousmaailmassa, suurin osa istutuksista sijaitsee kehitysmaissa, joissa on suuria eroja maataloustyöntekijöiden toimeentulon ja kahvia kuluttavien ihmisten toimeentulon välillä.
Kahviplantaasi on myös ympäristön kestävän kehityksen ydin. Monet viljelmät sijaitsevat maissa, joissa ihmisillä ei ole tarpeeksi raikasta vettä juotavaksi, mutta kahvin valmistuksessa käytetään erittäin paljon vettä. Kahvin viljelytapaan liittyy myös merkittäviä ongelmia, jotka ovat kestävämpiä mutta kalliimpia käytäntöjä kasvien varjossa kasvattamiseen. Ympäristöjärjestöt pitävät kahviviljelmiä osana etulinjaa taistelussa kestävistä viljelykäytännöistä, koska kahvi on yksi maailman merkittävimmistä viljelykasveista.
Brasiliassa on eniten kahviviljelmiä, ja Vietnam, Indonesia ja Columbia seuraavat perässä. Arabica -kahvia valmistetaan Latinalaisen Amerikan, Itä -Afrikan, Arabian ja Aasian viljelmillä. Robustaa viljellään Länsi- ja Keski -Afrikassa, Kaakkois -Aasiassa ja joillakin alueilla Brasiliassa. Näillä viljelmillä kasvatettujen papukasvien tyypin erotuksen lisäksi maaperässä ja käsittelyssä on alueellisia eroja, jotka vaikuttavat kahvin makuun. Nämä erot heijastuvat kahvilajikkeisiin, kuten Java, Kona ja Columbian.