Kahweol on diterpeenimolekyyli, joka löytyy Coffea arabican pavuista. Diterpeenit ovat eräänlainen hiilivety, ja näiden molekyylien läsnäolo kahvissa on ollut viimeaikaisen tutkimuksen ja keskustelun aihe. Toisin kuin kahvi, toinen kahvilassa oleva diterpeeni, kahweolia on jonkin verran vaikea eristää kemiallisesti, ja siksi sen tutkimukset ovat olleet vaikeita. Nämä kaksi ovat itse asiassa kemiallisesti melko samanlaisia, mutta ero voi olla tärkeä.
Coffea arabica on kotoisin Etiopiasta, ja sen uskotaan olevan ylivoimainen kahvivalikoima maun suhteen. Se sisältää vähemmän kofeiinia kuin Coffea robusta, vähemmän maukas papu. Usein nämä kaksi sekoitetaan keskenään, jolloin saadaan maukas kahvi, jossa on myös korkea kofeiinipitoisuus. Näillä kahdella pavulla on useita tärkeitä kemiallisia eroja, jotka vaikuttavat niiden kofeiinipitoisuuksiin ja makuun, mukaan lukien cafestolin ja kahweolin läsnäolo. Coffea arabicalla näyttää olevan kahvesolin lisäksi korkeampi cafestolipitoisuus, mikä voi olla huolestuttavaa.
Sekä cafestol että kahweol nostavat kolesterolitasoa, kun niitä kulutetaan. Vaikutukset kolesterolitasoihin ovat vakava ongelma ihmisille, jotka jo syövät korkean kolesterolin ruokavaliota. Kahweol pakkaa kuitenkin kaksinkertaisen seinän, koska se näyttää kohottavan myös maksaentsyymejä. Kohonnut entsyymit osoittavat maksavaurioita ja heijastavat maksan, joka ei toimi niin hyvin kuin sen pitäisi. Tutkimukset muuten terveillä vapaaehtoisilla ovat osoittaneet yhteyden kahweolin kulutuksen ja maksaentsyymitasojen välillä.
Kahweolilla voi kuitenkin olla myös hyvä puoli. Vaikka mikään tutkimus ei ole lopullisesti osoittanut tätä, epäillään, että se voi toimia estäjänä joitain syöpää aiheuttavia aineita, kuten aflatoksiini B1: tä, sienen tuottamaa toksiinia, ja polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä (PAH) vastaan, joita syntyy, kuten dioksiineja, kun poltettu. Tätä kahweolin ominaisuutta koskevat tutkimukset viittaavat siihen, että se voi saavuttaa tämän koordinoimalla kehon detoksifioivia entsyymejä. Lisää tutkimusta kuitenkin tarvitaan.
Onneksi on helppo tapa vähentää näiden molempien vaarallisten aineiden määrää huomattavasti. Kahvin suodattaminen saa kahvin laskemaan minimipitoisuuksiin, kun taas keitetty kahvi ja muut suodattamattomat juomat säilyttävät diterpenoidit. Ranskalaisten puristimien ja turkkilaisen kahvin faneille tämä ei ehkä tunnu niin hyvältä uutiselta, mutta saatat pystyä löytämään keinoja toistaa halutun maun suodattimen avulla kokeilun jälkeen. Turkkilaisen ja ranskalaisen puristetun kahvin rikas maku voidaan jäljitellä suodatinkahvilla, jos käytät paljon juuri jauhettuja kahvipapuja suodattimella.