Kaki on pieni kelta-oranssi hedelmä, jolla on lihainen liha ja kova kuoppa. Näiden hedelmien massa voidaan yhdistää jauhoihin, sokeriin, maitoon, kananmuniin ja muihin ainesosiin ja sitten leipoa kaki -vanukkaan muodostamiseksi. Tämä jälkiruoka muistuttaa enemmän kakkua kuin vanukasta. Se voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä ja on suositumpi syksy- ja talvikuukausina.
Useimmat ihmiset haluavat valmistaa kaki -vanukan juuri kerätyistä hedelmistä, jos niitä on saatavilla. Kaki kasvaa Yhdysvalloissa, Etelä -Amerikassa ja Aasiassa, joten näiden alueiden asukkailla on usein pääsy tähän satoon. Yksilöt muualla maailmassa voivat luottaa jäädytettyyn kaki -selluun tämän jälkiruoan valmistuksessa.
Jauhoja, sokeria ja munia lisätään yleensä kaki -massaan tätä ruokaa valmistettaessa. Tarvitaan myös jonkinlainen hapatus, kuten leivinjauhe tai ruokasooda. Jotkut reseptit voivat vaatia voita ja maitoa, jotka auttavat kostuttamaan kuivia ainesosia ja antamaan lopputuotteelle paksun rakenteen.
Sekoittamisen jälkeen taikina laitetaan uunivuokaan ja paistetaan uunissa noin tunnin ajan. Kun valmis, tämä ruokalaji on keskiruskea ja tyypillisesti hieman tummempi. Monien mielestä se näyttää enemmän kakulta tai brownielta kuin vanukalta. Tämä johtuu siitä, että toisin kuin useimmat vanukkaat, tämän jälkiruoan rakenne on yleensä melko paksu ja kiinteä.
Vaikka se muistuttaa kakkua, kaki -vanukas ei yleensä ole himmeä. Jotkut ihmiset lisäävät lusikallisen kermavaahtoa tämän jälkiruoan päälle. Sen voi myös nauttia vaniljajäätelön kanssa. Kermavaahtoa lisätään usein, kun vanukas tarjoillaan kylmänä, kun taas jäätelöä voidaan tarjoilla lämpimän tuotteen kanssa. Karmelikastiketta voidaan lisätä vanukkaan, tarjoillaan joko kuumana tai kylmänä.
Kaki -vanukas on yleensä keskellä erittäin kosteaa. Tämän vanukan yläosa on myös melko kostea, mutta voi olla rapea reunojen ympärillä. Se maistuu erittäin makealta ja sillä on selkeä rikas maku, joka on myös melko kevyt vatsaan.
Tämä ruokalaji säilyy parhaiten huoneenlämmössä. Se on peitettävä muovikelmulla tai asetettava suljettuun astiaan kuivumisen estämiseksi. Kaki -vanukas säilyy normaalisti erittäin hyvin, joten jälkiruokasta voi nauttia jopa viikon valmistuksen jälkeen.