Kakkuateria, jota kutsutaan myös nimellä matzo -ateria, on jauhojen korvike, jota käytetään juutalaisen pääsiäisen aikana. Loman osallistujat eivät saa käyttää hapatettuja tuotteita. Kakkujauhot on valmistettu jauhetusta matzosta. Sitä voidaan käyttää missä tahansa reseptissä, joka vaatii jauhoja.
Nykyaikaiset juutalaiset, jotka viettävät pääsiäistä, pidättäytyvät syömästä tai ostamasta hapatettuja tuotteita. Pidättäytyminen alkaa päivää ennen pääsiäistä ja päättyy viikon loman päättymiseen. Hapatettuja tuotteita, joita ei voida käyttää, ovat hiivaleivät, murot, pasta ja suurin osa alkoholista.
Kakkuateria on kätevä leivontatuote, jota voidaan käyttää pääsiäisen leivonnassa. Matzo on jauhoista ja vedestä valmistettu leipäleipä, joka murskataan tämän itsestään nousevan jauhovaihtoehdon luomiseksi. Kun kakkujauho korvataan jauhojen reseptillä, tulee käyttää vain kolme neljäsosaa suositellusta määrästä.
Saatavilla on tietysti kakun ja hienoja lajikkeita kakkujauhoja. Sitä voidaan käyttää kakkuihin, leipiin tai evästeisiin ja kastikkeen sakeuttamisaineena. Leivonnaiset, jotka on valmistettu kakkujauholla, eivät nouse normaalisti. Pääsiäiskohtaiset keittokirjat ovat arvokkaita resursseja happamattoman reseptiyhdistelmän oppimiseen.
Kakkujauho voidaan yhdistää perunatärkkelyksen kanssa, jotta se venyy pidemmälle. Perunatärkkelystä voidaan käyttää myös kakkujauhon sijasta, koska se on myös happamaton tuote. Ohjeessa muunnos jauhojen ja perunatärkkelyksen välillä on sama kuin kakkujauhon ja jauhon suhde-tarvitaan vain kolme neljäsosaa.
Pääsiäinen on juutalainen juhlapyhä, joka juhli heprealaisen orjuuden päättymistä muinaisessa Egyptissä. Tämä loma alkaa heprealaisen kalenterin Nissan -kuukauden 15. päivänä ja päättyy viikkoa myöhemmin. Ensimmäiset kaksi päivää ovat tiukkoja, mitä seuraa neljä päivää lievempiä sääntöjä ja sitten kaksi viimeistä päivää tiukkaa noudattamista.
Loman nimi tulee uskosta, että Jumala kulki heprealaisten kotejen yli ja aiheutti lopullisen ruton Egyptille. Esikoisen pojan kuolema oli viimeinen rutto. Egyptin farao vapautti orjat, mutta myös karkotti heidät maasta. Tarinan mukaan juutalaiset pakotettiin lähtemään Egyptistä niin nopeasti, että heidän mukanaan otettu leipä ei ehtinyt nousta.