Kalorikulutus on energiamäärä, jonka keho käyttää tietyn ajan kuluessa. Kaikki keho tekee energiaa. Jopa nukkuessaan keho suorittaa edelleen lukemattomia prosesseja, mukaan lukien hengitys, ruoansulatus ja parantuminen. Kalorikulutus on erilainen jokaiselle toiminnalle ja jokaiselle henkilölle riippuen useista tekijöistä, kuten iästä, painosta ja sukupuolesta.
“Kalori” on yksinkertaisesti mittayksikkö, jota käytetään suhteessa kehon energiankulutukseen, ja energia tulee ruoasta. Kun elintarvikkeessa on 300 kaloria, se tarkoittaa 300 yksikköä energiaa. Kun toiminnan sanotaan polttavan 300 kaloria, se tarkoittaa, että keho käyttää 300 yksikköä energiaa toiminnan suorittamiseen.
Kalorikustannusten arviointi on tärkeää monista eri syistä. Lääkärit käyttävät sitä määrittämään, kuinka paljon ravitsemustukea kriittisesti sairaat potilaat tarvitsevat. Kehonrakentajat käyttävät sitä määrittääkseen, kuinka paljon ruokaa syödäkseen edistääkseen lihasten kasvua, ja laihduttajat käyttävät sitä määrittämään, kuinka paljon ruokaa syödä edistääkseen laihtumista. Peruslaskenta on nimeltään TDEE (Total Daily Energy Expenditure), ja se on kokonaisenergia, jota keho tarvitsee toimiakseen 24 tunnin aikana. TDEE: n alapuolella oleva kalorien saanti johtaa painon laskuun ja TDEE: n yläpuolella oleva kalorien saanti johtaa painonnousuun.
TDEE: n määrittämiseen on monia erilaisia menetelmiä, joiden tarkkuus vaihtelee. Helpoin tapa karkeaa arviota etsiville henkilöille on kertoa kehon paino 15: llä. Tuloksena on hyvin perusarvio TDEE: stä, joka ei todennäköisesti ole kovin tarkka. Monet tekijät on otettava huomioon laskettaessa kaloritarpeita ja -menoja, mukaan lukien kehon koostumus.
Harris Benedictin yhtälö on lääkäreiden ja kunto -ammattilaisten laajalti käyttämä yhtälö sen yleisen tarkkuuden vuoksi. Tämä menetelmä ottaa huomioon monet tekijät, mukaan lukien perusaineenvaihdunta (BMR), joka on kehon kalorikulutus vain kehon perustoimintojen suorittamiseen, lukuun ottamatta liikuntaa. Lisäksi laskutoimitukseen kuuluu ”aktiivisuuskertoin”. joka hienosäätää liikuntaa.
Ensinnäkin BMR lasketaan eri tavalla miehillä ja naisilla:
Miehet: BMR = 66+ (13.7 x paino kg) + (5 x korkeus cm) – (6.8 x ikä vuosina)
Naiset: BMR = 655+ (9.6 x paino kg) + (1.8 x korkeus cm) – (4.7 x ikä vuosina)
Seuraavaksi BMR kerrotaan aktiivisuuskertoimella, joka vaihtelee asteikolla arvosta 1.2 istuimattomalle henkilölle arvoon 1.9 ammattiurheilijalle. Jos esimerkiksi 32-vuotias nainen oli noin 5 metriä pitkä, painoi noin 4 kiloa ja harjoitti kohtalaista liikuntaa neljä päivää viikossa, yhtälö olisi seuraava:
BMR = 655 + (9.6 x 59 kg) + (1.8 x 162.6 cm) – (4.7 x 32) = 1363.68
TDEE = 1363.68 x 1.6 = 2181.888
Harris Benedictin yhtälö on tarkka useimmille ihmisille, mutta koska se ei ota huomioon laihaa painoa, se ei ole tarkka erittäin lihaksikkaille ja erittäin lihaville. Näille kahdelle ryhmälle lääkärit käyttävät Katch-McArdle-kaavaa, joka on sama sekä miehille että naisille:
BMR = 370 + (21.6 x kg vähärasvaista massaa)
Katch-McArdle-kaava perustuu lääkärin määräämiin kehon koostumustietoihin muodostaakseen tarkemman kuvan näiden potilaiden päivittäisistä kaloritarpeista.