Kampasimpukoiden risotto on italialainen ruokalaji, joka koostuu perusrisotosta yhdistettynä keitettyihin kampasimpukoihin. Risotto itsessään on tärkeä peruselintarvike italialaisessa ruoanlaitossa, joka voidaan valmistaa eri tavoilla, mutta sisältää muutamia välttämättömiä ainesosia. Se on yhdistetty moniin eri asioihin tai syödään itse, ja tämä versio vaatii sen tarjoamista kampasimpukoiden kanssa. Kampasimpukoiden keittäminen riippuu pitkälti ruoan valmistavasta kokista ja noudatettavasta reseptistä. Tämä ruokalaji tarjoillaan usein ainesosilla, jotka on keitetty yhdessä kampasimpukoiden kanssa erilaisten makujen ja tekstuurien lisäämiseksi.
Kampasimpukka -risoton valmistus alkaa itse risotosta, joka on riisiruoka, joka voidaan valmistaa useista erilaisista riisityypeistä. Monet italialaiset kokit kuitenkin vaativat Arborio- tai Carnaroli -riisin käyttöä, koska niiden uskotaan olevan parhaita risotolle. Liemi, olipa kana, naudanliha, vihannes tai jopa kala halutun maun mukaan, on toinen olennainen osa risottovalmistusta. Viimeinen olennainen ainesosa on juusto, joka voi olla yksinkertaista parmesaania tai Parmigiano-Reggiano-juustoa. Muita mahdollisia risoton lisäyksiä ovat sipulit, voi ja valkoviini.
Luonnollisesti kampasimpukat ovat toinen osa kampasimpukka -risottoruokia. Kampasimpukoita voidaan valmistaa useilla tavoilla, ja käytetty menetelmä riippuu sen kypsentäjän tyylistä ja mausta. Kampasimpukat voidaan paistaa pannulla, grillata tai jopa paistaa, ja makua voidaan lisätä mitä tahansa määrää ainesosia, mukaan lukien voi, valkosipuli tai salottisipuli. Jokaisella kokilla on oma tapa valmistaa ja maustaa kampasimpukoita, ja jokainen valmistus heijastaa kyseisen henkilön tyyliä.
Kampasimpukka -risoton on sisällettävä kampasimpukoita ja risottoa, mutta sen jälkeen resepti on avoin monien muiden ainesosien lisäämistä varten. Joskus vihanneksia, kuten herneitä, parsaa tai selleriä, lisätään maun ja rapeamman tekstuurin luomiseksi. Muita lihoja, kuten katkarapuja tai makkaraa, voidaan sisällyttää antamaan lisää ulottuvuutta kampasimpukoiden suolaiselle maulle ja lisäämään täyteläisyyttä koko ruokaan. Kampasimpukka -risoton maku voidaan yksilöidä lisäämällä ainesosia, kuten jalapenoja, paprikaa tai Asiago -juustoa, joilla kaikilla on voimakas maku. Erilaiset koristeet lisäävät myös aterian yksilöllisen tunnelman, kuten vilauksen samppanjaa lautasen reunan ympärille.