Kamut -vilja on vanha vilja ja läheinen sukulainen durumvehnään. Sen suosio kasvaa vaihtoehtona perinteisille vehnälähteille, koska sitä pidetään ravitsemuksellisesti parempana kuin monia muita vehnän muotoja. Tutkimukset viittaavat siihen, että Kamutin viljaa on voitu ensin kasvattaa joko Egyptissä tai Aasiassa.
Kun sitä kasvatettiin ensimmäisen kerran Yhdysvalloissa, sillä ei ollut tavaramerkkiä, ja sitä kasvatti pääasiassa uutuusviljana yksi Montanan maanviljelijä, joka sai näytteitä viljasta pojaltaan, toisen maailmansodan lentäjältä. Vehnää kutsuttiin kuningas Tutin viljaksi sen muinaisten käyttötarkoitusten ja mahdollisen alkuperän vuoksi. Vasta 1970 -luvulla viljelijät ajattelivat kasvattaa vehnää kaupallisella tavalla, ja Montanan viljelijän sadosta oli jäljellä vain yksi näyte, joka oli kasvatettu 1940 -luvulla ja jonka kanssa työskenneltiin.
T.Mack Quinn, toinen Montanan maanviljelijä, hankki tämän näytteen Kamutin viljasta ja vietti seuraavat kymmenen vuotta yrittäessään kasvattaa sitä ja kerätä tietoa sen alkuperästä. Quinnin viljan kanssa tekemän työn aikana saatiin suurin osa sen alkuperästä hedelmällisessä puolikuussa ja sen läheisestä suhteesta durumvehnään. Ymmärtäessään viljan kestävyyden Quinn rekisteröi tämän erityisen muinaisen vehnän tavaramerkillä Kamut grain 1990 -luvun alussa.
Kamut -viljaan liittyy joitakin erityisominaisuuksia. Se on erittäin vastustuskykyinen tuholaisille ja sitä voidaan kasvattaa orgaanisesti helpommin kuin useimpia muita vehnätyyppejä. On myös havaittu, että noin 70% ihmisistä, jotka ovat allergisia tai herkkiä perinteiselle vehnälle, eivät ole allergisia Kamut -viljalle. Lisäksi tämä vehnätyyppi on ravitsemuksellisesti paljon järkevämpi kuin muut vehnän lähteet. Proteiinipitoisuus on 40% korkeampi kuin perinteisessä vehnässä, vitamiinipitoisuus on suurempi ja siinä on korkeampi rasva -hiilihydraattisuhde, mikä tarkoittaa, että vilja tuottaa enemmän energiaa.
Vaikka Kamutin vilja on tavaramerkki, monet viljelijät kasvattavat sitä nyt, koska se on erittäin kysytty erilaisille kaupallisille leivonnaisille. Se on saatavana myös jauhoina. Useimmat tätä erityistä vehnää kasvattavat yhdysvaltalaiset maanviljelijät kuuluvat Kamut Association of America (KANA) -järjestöön, joten he voivat työskennellä viljan toimittamisen puolesta leipomisesta kiinnostuneille ja elintarvikevalmistajille.
Kannattaa ehdottomasti kokeilla Kamut -viljaa omassa leivonnassa tai teollisuustuotteissa. Monet sanovat, että yksi sen selkeistä eroista perinteiseen vehnään on, että se ei ole katkera ja sillä on luonnollinen makeus. Jos leivot tämän vehnän kanssa, sinun ei tarvitse lisätä resepteihisi niin paljon sokeria, jos sellaista on, tasapainottaa perinteisessä vehnässä esiintyvää satunnaista katkeruutta. Etsi tätä viljaa luontaistuotekaupoista, joissa sitä voidaan myydä pakattuna tai irtotavarana. Jos olet allerginen tai herkkä vehnälle, tämä voi olla täydellinen vehnän korvike, mutta tarkista ensin lääkäriltäsi ennen kuin yrität sitä.