Kana ja nyytit on erittäin suosittu amerikkalainen ruokalaji, joka koostuu pääasiassa kahdesta kanasta ja nyytistä sekä muista ainesosista ja mausteista. Tämä ruokalaji voi olla suosittu hinta Etelä-Yhdysvalloissa, ja sitä pidetään sieluruoana, joka on amerikkalaisen ruoan luokka, joka on suosittu afroamerikkalaisessa kulttuurissa Yhdysvalloissa. Kana- ja nyyttilautasesta tuli suosittu alun perin 17 -luvulla.
Tyypillinen kana- ja nyyttireseptissä vaadittu kanatyyppi voi itse asiassa olla mikä tahansa osa kanaa. Niille, jotka etsivät hieman terveellisempää ruokalajia, voidaan käyttää vain kananrintaa. Joka tapauksessa kana keitetään yleensä perusteellisesti ja pilkotaan ennen kypsentämistä muun lautasen kanssa.
Toinen kanan ja nyyttien tärkein ainesosa, nyytti, on jauhojen ja maidon seos, joka keitetään ja voidaan valmistaa sakeudella, joka on raskaampi tai kevyempi kuin perinteiset nuudelit prosessista riippuen. Nyytit voidaan valmistaa myös yksinkertaisesti keksi -seoksesta, joka on keitetty sen ainutlaatuisen koostumuksen saamiseksi, ja lisätään sitten kanaan ja nyytteihin. Muut kanan ja nyyttien ainesosat voivat vaihdella suuresti, ja tämä vaihtelu antaa jokaiselle eri ruokalajille oman ainutlaatuisen maun.
Pari ainesosaa, joita yleensä käytetään, ovat mustapippuri ja suola, joista jälkimmäistä voidaan vähentää vähentämällä ruokalajin terveellisyyttä. Usein käytetään myös kananlientä ja voita, jotta kanalle ja nyytteille saadaan kastikemainen sakeus, ja liemi voidaan yleensä lisätä tölkistä tiivistettyä keittoa. Vihanneksia voidaan lisätä eri määrinä, jotta ruoan maku muuttuisi monimutkaisemmaksi, ja jotkut näistä voivat sisältää selleriä, sipulia, porkkanaa, persiljaa ja paljon muuta.
Yhdistettynä minkä tahansa reseptin mukaan, kananruoka ja nyytit voidaan kypsentää joko uunissa tai uunissa tai käyttämällä astiaa tai hitaasti liesi. Ruokalaji voidaan tarjoilla kuumana, ja se on ihanteellinen pakastamiseen ja tarjoiluun tulevaisuudessa helpona ateriana. Tarjoillessaan kanaa ja nyyttejä parhaiten kuuman vihanneksen, esimerkiksi vihreiden papujen, höyrytettyjen porkkanoiden tai paistetun okra, kanssa.