Kana -linssin curry on curry, joka sisältää sekä kanaa että linssiä osana reseptiä. Ruoka-annoksissa paistettua kanaa yleensä paistetaan jonkin aikaa matalalla, ennen kuin se lisätään liemeen yhdessä linssien kanssa. Useimmat reseptit käyttävät punaisia linssejä kanan rinnalla, mutta on myös mahdollista käyttää muita linssityyppejä, kuten keltaisia linssejä ja ruskeita linssejä. Kokit yleensä maustavat kanan linssin currya curryjauheella, kumina ja kurkuma. Muita yleisiä ainesosia ovat valkosipuli, inkivääri, chilijauhe ja sipuli.
On olemassa erilaisia kana -linssin currylajeja, ja sitä voitaisiin epäilemättä käyttää kuvaamaan mitä tahansa currya, jonka ainesosina on kanaa ja linssejä. Useimmat kana -linssin curry -reseptit ovat keiju -geneerisiä, mutta niissä on jonkin verran curryjauhetta – usein korma -curryjauhetta – ja kuminaa aromina. Currytahnaa voidaan käyttää myös kanan linssikurissa, ja kaikki currytahnalajit ovat teknisesti sopivia. Suurin osa resepteistä viittaa siihen, että kokit käyttävät kuitenkin korma -currytahnaa.
Kanan linssin curryn yleinen valmistusprosessi on samanlainen useimmissa resepteissä. Tähän kuuluu yleensä kanan matala paistaminen; lisäämällä sipulia, inkivääriä ja valkosipulia mausteiden kanssa; ja lisää sitten linssit. Linssit voidaan keittää tavallisessa vedessä, mutta useimmat kokit haluavat käyttää lientä lisätäkseen makua. Koko seos, sekä kana että linssit, keitetään sitten noin puoli tuntia tai kunnes kana on kypsää.
Kanan linssin curryn perusreseptistä on monia erilaisia muunnelmia. Jotkut ruoat käyttävät muita mausteita, kuten kanelia ja muskottipähkinää, lisäämään ruoan makua, ja toiset sisältävät asioita, kuten sinapinsiemeniä. Vieraiden maun mukaan jotkut kokit päättävät lisätä reseptiin enemmän chiliä. Voit myös koristella kanan linssin currya paahdetuilla cashewpähkinöillä.
Erilaisia linssejä voidaan käyttää osana kanan linssin currya, mutta punaiset linssit ovat yleisimpiä. Punaiset linssit muuttuvat kultaisiksi kypsennettäessä ja muuttuvat pehmeiksi melko helposti kypsennyksen aikana, mikä lisää hieman paksuutta kastikkeisiin, joissa niitä käytetään. Ruskeat linssit ovat toinen yleinen tyyppi, jota joskus suositellaan käytettäväksi linssikurissa, ja joilla on mieto maku ja jotka ovat pehmeitä ylikypsää. Vihreitä tai pörröisiä linssejä pidetään yleensä maukkaampina kuin muita linssejä ja ne pysyvät kiinteinä pidempään.