Essence of chicken on eräänlainen nestemäinen ravintolisä, joka on yleensä johdettu kokonaisten kanojen keittämisestä nesteeksi. Kaikki eläinrasvat poistetaan yleensä, jotta voidaan tuottaa ravintolisä, joka sisältää vähän tai ei lainkaan kolesterolia. Sen sanotaan tukevan terveyttä, edistävän paranemista, lisäävän aineenvaihduntaa ja lievittävän väsymystä. Tämän lisäaineen sanotaan saaneen alkunsa Englannin kuningas George IV: n keittiöstä. Siellä olevien kokkien kerrotaan keittäneen seoksen keinona auttaa kuningasta parantamaan lippunsa terveyttä.
Valmistajat korostavat usein, että kanan olemus ei ole sama asia kuin kananliemi tai kanakeitto. Jotkut ovat kuvailleet tätä nestemäistä ravintolisää erittäin tiivistettynä versiona kananliemestä. Sillä ei välttämättä ole vahvaa kanan makua, ja monet käyttäjät ilmoittavat, että se on suurelta osin mautonta tai että sillä on katkera maku.
Kanan olemuksen uskotaan tarjoavan kaikki samat ravintoaineet, joita löytyy kanasta tai kanakeitosta. Valmistajat korostavat tyypillisesti, että annos voi tarjota jopa kolme kertaa enemmän ravintoaineita kuin annos kanakeittoa tai tavallinen annos kananlihaa. Rasvat ja kolesteroli poistetaan tyypillisesti lisäravinteesta, joten sitä pidetään yleensä turvallisena ihmisille, jotka kärsivät sydänongelmista ja korkeasta veren kolesterolista.
Suurin osa kanan lisäravinteista valmistetaan ilman säilöntäaineita, kemikaaleja tai aromeja. Stimulantit, kuten kofeiini, eivät yleensä sisälly tämän tuotteen ainesosiin. Se on kuitenkin joskus yhdistetty ginsengiin ja muihin nestemäisiin lisäravinteisiin, joilla voi olla piristävä vaikutus.
Näiden yhdistelmälisien sanotaan tuovan jopa enemmän terveyshyötyjä kuin pelkästään kanan olemus. Tavallisella, puhtaalla olemuksella ei uskota olevan kielteisiä sivuvaikutuksia. Sen ei ole dokumentoitu vaikuttavan haitallisesti uneen, eikä se ole tavanmuodostava.
Kanan olemusta pidetään yleensä ravintolisänä, ei lääkkeenä, joten suositeltavaa vakioannosta ei ole. Useimmat sitä käyttävät ihmiset kuluttavat sitä tarpeen mukaan omien mieltymystensä mukaan. Jotkut käyttävät tätä lisäainetta päivittäin, kun taas toiset voivat käyttää sitä vain kerran viikossa tai jopa harvemmin.