Kanelileipä, jota usein kutsutaan kanelipyöräleipäksi, on kanelista valmistettu hiivaleipä. Vaikka on olemassa muunnelmia, suurin osa kanelileivästä valmistetaan samalla tavalla, ja se tunnetaan erottuvasta ruskeasta kierrekuviosta, joka näkyy leivän viipaloinnissa. Sitä syödään usein yksin, paahdettuna tai käytetään ranskalaisessa paahtoleivässä.
Koska kanelileipä on hiivaleipä, sen valmistaminen kestää useita tunteja. Hiivaleiville on annettava aikaa nousta, yleensä kerran kulhossa ja kerran pannulla, joissa ne paistetaan. Lisäksi ne on vaivattava. Vaivaaminen voidaan tehdä käsin tai taikinakoukun avulla tehosekoittimessa. Kanelileipää voidaan valmistaa myös leipäkoneessa.
Maito, vesi, jauhot, munat, aktiivinen kuivahiiva ja sokeri muodostavat taikinan pohjan tälle leivälle. Voi sisältyy myös. Spiraali koostuu kanelin ja sokerin seoksesta. Rusinat ovat usein lisäyksiä joko itse taikinaan tai spiraaliin, vaikka ne ovat yleensä valinnaisia. Pähkinät voidaan korvata myös rusinoilla.
Kanelileivän valmistamiseksi hiiva liuotetaan ensin lämpimään veteen tai lämpimään maito-voin seokseen. Kun seos on kuplivaa, lisätään munat, jauhot ja sokeri. Maito ja voi lisätään myös, jos hiiva liuotettiin veteen. Jos taikinaan lisätään rusinoita, niitä lisätään myös tänä aikana.
Kun taikina on sekoitettu, se vaivataan ja laitetaan sitten öljyttyyn tai voideltuun kulhoon. Taikina käännetään niin, että se peitetään öljyllä ennen sen peittämistä ja annetaan kohota lämpimässä, kosteassa paikassa. Yhden tai kahden tunnin aikana taikinan tulee kaksinkertaistua.
Kun taikina on kohonnut, se kaavataan pitkäksi suorakulmioksi. Sitten sulatettu voi tai maito harjataan taikinan poikki kastelemaan se ennen kaneli-sokeriseos levitetään tasaisesti päälle. Päälle voi ripotella myös rusinoita tai pähkinöitä, jos niitä ei vielä ollut mukana. Kun taikina on päällystetty, se rullataan ylös kuin makuupussi. Päät työnnetään alle ja saumat sekoitetaan yhteen, kun se on rullattu.
Leivottu leipä asetetaan uunivuokaan ja annetaan kohota vielä XNUMX-XNUMX tuntia. Sitten se voidaan harjata voilla ennen kuin se saa leipoa. Kanelileipä on annettava jäähtyä vähintään tunti ennen leikkaamista.