Kanelisokeri on sokerin ja kanelin seos, jota käytetään lisäämään makeutta ja makua jälkiruokiin, aamiaistarvikkeisiin ja välipaloihin. Se voidaan valmistaa kotona tai se voidaan tehdä valmiiksi ja ostaa maustekäytävästä monissa kaupoissa. Kanelilisäys sokeriin antaa joitain terveyshyötyjä, kuten alentaa verensokeritasoa diabeetikoilla ja hoitaa vilustumisen oireita. Kanelisokerille on olemassa useita yleisiä muunnelmia, kuten kaakaon lisääminen seokseen tai sokerinkorvikkeiden käyttö.
Valmistaakseen kanelisokeria kotona, henkilö yksinkertaisesti lisää noin 2 tl (9.86 ml) kanelia noin 1/4 kuppiin (2 unssia) sokeria. Resepti voidaan kaksinkertaistaa, kolminkertaistaa tai leikata puoliksi riippuen siitä, kuinka usein kanelisokeria käytetään ja kuinka paljon sitä tarvitaan tiettyyn reseptiin. Lisäksi jotkut ihmiset saattavat pitää parempana vahvemmasta kanelista. Siinä tapauksessa kanelia voidaan lisätä sokeriin 1/4 teelusikallisen (noin 1.23 ml) välein, kunnes näiden kahden mausteen välillä on löydetty ihanteellinen tasapaino. Jotkut ihmiset jopa kiinnittävät kokonaisia kanelitangot sokeriinsa useiden viikkojen ajan, jolloin kanelin maku muuttuu sokerin puhtaan valkoisen värin muuttamatta.
Kanelisokerilla on joitain yleisiä käyttötarkoituksia. Sitä käytetään usein esimerkiksi mausteisena makeutusaineena aamiaisleipissä, kuten ranskalaisessa paahtoleivässä, kanelikääröissä, rusinaleipässä ja kahvikakkuissa. Sitä voidaan käyttää myös kahvin, latten ja cappuccinon arominvahventeena. Jotkut ihmiset lisäävät sen välipaloihin, kuten omenoihin, popcorniin, kekseihin ja pekaanipähkinöihin. Sitä voidaan lisätä jopa perunoihin, erityisesti bataattiin tai jamssiin.
Kuten moniin mausteisiin, kaneliin liittyy useita terveyshyötyjä. Sen uskotaan esimerkiksi alentavan diabeetikkojen verensokeritasoja. Lisäksi sen uskotaan myös alentavan triglyseridi- ja kolesterolitasoja joillakin yksilöillä. Koska sitä suositellaan mikrobilääkkeeksi, sitä käytetään usein myös vilustumisen hoitoon. Vaikka sokeri on usein pääasiallinen ainesosa kanelisokerissa, on tärkeää tietää, että 1 teelusikallinen (noin 4.93 ml) sokeria sisältää vain noin 15 kaloria, joten se voidaan hyväksyä pieninä määrinä myös jäykille laihduttajille.
Jotkut ihmiset saattavat haluta käyttää muunnelmia kanelisokerista resepteissään. He voivat esimerkiksi lisätä 1–2 teelusikallista (noin 4.93–9.86 ml) kaakaota. Lisäksi joidenkin ihmisten on ehkä rajoitettava sokerin saantiaan. Siinä tapauksessa voidaan käyttää useita rakeisen sokerin korvikkeita. Sokerinkorvikkeiden käyttö saattaa kuitenkin vaatia vähemmän korviketta, koska se voi olla huomattavasti makeampaa kuin todellinen sokeri.