Kardemumma -leipä on skandinaavista leivonnaista, joka on maustettu pääasiassa jauhetulla kardemummalla. Kardemumma on mauste, joka on valmistettu kardemumkasvin kuivatuista paloista ja siemenistä ja liittyy läheisesti inkivääriin. Vaikka mauste liittyy yleensä yleisimmin intialaiseen keittiöön, sitä käytetään myös skandinaavisissa leipä- ja jälkiruokaresepteissä.
Peruskuiva -aineet tavalliseen kardemummareseptiin koostuvat yleensä hiivasta, jauhoista ja jauhetusta kardemummasta. Nämä kuivat aineet yhdistetään yleensä voin, munien, maidon ja sokerin kanssa, jolloin muodostuu paksu leipätaikina, jolla on makea pohjavire. Yleensä on suositeltavaa vaivata taikinaa vain, kunnes ainekset ovat sekoittuneet ja taikina on löystynyt tarpeeksi joustavaksi. Kun taikinaa käsitellään liikaa, valmiin leivän koostumus voi olla sitkeä, pureskeltava tavallisen halutun tekstuurin sijasta. Kun taikina on muodostettu, se kestää yleensä noin tunnin istumisen, ennen kuin se voidaan muotoilla ja paistaa.
Kardemummaleipä muotoillaan usein erilaisiin muotoihin ennen sen paistamista. Yksinkertaisia, jokapäiväisiä tilanteita varten leipä paistetaan usein leipävuoassa tai bundt -pannussa ja viipaloidaan ennen tarjoilua tai taikinasta voidaan muotoilla yksittäisiä rullia tai pulloja. Erikoistilanteissa, erityisesti juhlapyhinä, on yleensä leipää, joka on punottu koristeellisemman ja koristeellisemman ilmeen saamiseksi. Punottu ulkonäkö saavutetaan jakamalla taikina kolmeen osaan ja kutomalla ne löyhästi yhteen ennen paistamista.
Kardemumoleivän makean maun vuoksi se tarjoillaan usein tavallisena ilman muita lisäkkeitä, koska sokeri ja kardemumma mauste lisäävät erottuvan maun. Leivän tavalliset versiot tarjoillaan usein kahvin tai teen kanssa aamiaisena tai välipalana. Kun leipää tarjoillaan jälkiruokana, sen päälle voi laittaa ohuen vaniljakastikkeen, jonka päälle on ripoteltu päälle tai ripotella hienonnettuja pähkinöitä.
Kardemummaleipää voidaan syödä yksinään, mutta se voi olla myös muiden reseptien perusta. Erottuva jauhettu kardemumma ja sokeri voivat tehdä leivästä vähemmän sopivan suolaisiin resepteihin, kuten voileipiin. Leivän jäämiä käytetään usein makeampiin makuihin kuuluvissa astioissa, kuten ranskalaisessa paahtoleivässä tai leipävanukassa. Vähintään päivän vanhan leivän käyttäminen tekee siitä hieman kovemman koostumuksen, joten se kestää taikinan, vaniljakastikkeen tai muun nestemäisen pohjan peittämisen muuttumatta märkäksi.