Karitsanrinta on karitsan leikkaus eläimen alavatsasta, joka sisältää kylkiluita ja osan rintalevystä. Tämä karitsan osa on suhteellisen edullinen, koska jotkut pitävät sitä lihavampana leikkauksena kuin perinteiset karitsanpaistit tai kylkiluut. Oikein kypsennettynä karitsanrinta menettää osan rasvapitoisuudestaan, mutta säilyttää suurimman osan lihasta, vaikka tämän leikkauksen tiedetään sisältävän vähemmän lihaa kuin toiset. Se voi lisätä rikkaita makuja haudutettuihin keittoihin tai patoihin, ja sitä voidaan myös grillata, paahdella tai jauhaa. Jotkut ihmiset käyttävät karitsanrintaa karitsan pekonin valmistamiseen.
Karitsanrinta sijaitsee eläimen kaulan ja olkapään alla, mutta karitsan etujalan varren yläpuolella. Tämä alue saa vähemmän liikuntaa kuin olkapää tai varsi, mikä antaa sille korkeamman rasvapitoisuuden kuin nämä muut leikkaukset. Eläimen tällä alueella on rustoa ja luuta kylkiluiden edestä ja rintalevystä, mutta myös lihaa. Jotkut syövät mielellään rasvaisia lihapaloja, koska ne luovat makua ja mehukkuutta, mutta toiset nauttivat laihemmista ja lihaisemmista osista eläintä.
Yksi karitsanrinnan ostamisen tärkeimmistä vetoomuksista on sen hinta, koska se on yleensä paljon halvempaa kuin muut karitsanpalat. Tämä johtuu sen korkeammasta rasvapitoisuudesta ja siitä, että joillakin ihmisillä on vaikeuksia valmistaa ja keittää sitä. Erilaiset kulttuurit ovat historian aikana syöneet karitsanrintaa, koska se toimii hyvin monissa ruokalajeissa, kuten keittoissa ja patoissa, joissa suuri osa rasvasta liukenee pitkän kypsennysajan aikana. Lähi -idän, Intian ja Australian keittiöissä on monia lampaanrintareseptejä.
Karitsanrinnan valmistaminen ja kypsentäminen ei ole liian vaikeaa, jos prosessiin kiinnitetään riittävästi huomiota. Tästä lihapalasta on leikattava rasva pois ennen kuin se marinoidaan ja grillataan tai paahdetaan uunissa. Sen voi myös laittaa nesteeseen ja hauduttaa pitkäksi aikaa rasvan ja sidekudosten sulamiseksi jättäen lihan ja luut astiaan. Tärkein osa karitsanrinnan keittämisessä, oli tyyli mikä tahansa, on pitkä kypsennysaika suhteellisen matalalla lämmöllä. Olipa grilli, kattila tai uuni, tämä menetelmä varmistaa, että liha on pehmeää.